Kacsa konfit és tök golyó
Ezekkel folytatom a 2019-es karácsonyi ételeinek receptjeit kacsa húsgombóc gombával és tökkel. Tökéletes előételcsípés recept az étel elkészítéséhez ínyenc és játékos hangon (igen, a húsgombókat mindig nagyon szórakoztatónak találom kóstolni). Kerekek, gurulnak, fogyaszthatók ujjaikkal vagy apró botokkal.
Szeretek kacsa előételeket kínálni. Akár kandírozott, akár szárított kacsamell formájában, a kacsa túl nagy felhajtás nélkül rendelkezik azzal a kis ünnepi oldallal. Ez lehetővé teszi, hogy sok apró falatot készítsen, mint ezek a szárított kacsamell rózsák, ezek a kis kacsa rugós tekercsek vagy egyszerűen kacsa rillettek (a föld legegyszerűbb receptje, biztosítom!). Szenvedélyem van a kihúzott kacsacukorért ...
Itt egy keresztelő recept csábított el a Régal magazin egyik oldalán, amely megfelel a nevének. A harapás kacsa, gomba és tök ötlete rögtön felmerült bennem ... Annak ellenére, hogy nem igazán gondoltam rá így. Egyfajta krokettát vártam, amibe beletettük volna a kacsa konfit szívét ... Hát nem! Itt még intenzívebb falánkságon vagyunk, mivel valóban sok kacsa konfit van ... ami sokkal jobb! Az összetevőket és az összességét kibontakoztattam, hogy mindezt újra a saját stílusom szerint tegyem ... kicsit több ízzel és mélységgel.
Elcsábított a mogyoróporos morzsa ötlete, eredetibb és ízletesebb, mint a szokásos egyszerű zsemlemorzsa. Hasonló ötletet használtam a panírozott majmok, vargányával és dióval készített receptemnél. Ne feledje azonban, hogy a porított mogyoró kevésbé ropogós héjat ad, mint a klasszikus zsemlemorzsa, ezért fontos, hogy a falatokat még forrón, főzés után gyorsan fogyasszuk, hogy a textúra a lehető legnagyobb kontraszt maradjon: finom ropogós kéreg, amely tartalmaz olvadó kacsa szív tökkel.