Kacsa omlós tészta

4 fő részére - Főzés: 40 perc

kacsa

500g Amandine hercegnő burgonya
4 kacsa láb konfitál
2 új hagyma
Só bors
20 g zsemlemorzsa
Kacsazsír (használjon combzsírt)

Hámozzuk meg a burgonyát, főzzük meg sós vízben, forraljuk fel, majd engedjük le a tüzet, és lassú tűzön főzzük kb. 30 percig (ellenőrizzük az adottságot a kés hegyével). Kicsit ropogósaknak kell lenniük.

Távolítsa el a bőrt a kacsa lábáról, tegye félre és törje össze.

Csontozd meg a combokat (tartsd meg a csontokat a tányér kikészítéséhez).

Hámozza meg és darálja le az új hagymát.