Kacsa terrine Cyril cseresznyével - Mexikó
Kacsa terrine Cyril cseresznyével
A diéta folytatódik, ezért megtámadtam, amint visszatértem a Vosges hófödte csúcsairól, a Kacsa terrine Cyril cseresznyéjével, egy kedves recept, a Marmiton fórumon.
Ez az első charcuterie terrine, és nagyon jól éreztem magam a karácsonykor a Cash Converters-ben vásárolt 40 eurós aprítóval.
A 48 órás pihenés éppen elmúlt, ezért izgatottan vágtam le az első szeletet, és megkóstoltam: jó. Szuper jó . Köszönöm Cyrille
Kacsa Terrine receptje Cyril meggyével
48 órával azelőtt elvégzik: Tartson 4 egész kacsa aiguillettát.
- Vágja a maradék kacsát apró darabokra, friss kacsa nem áll rendelkezésemre, a hozzávalókhoz a következőképpen igazítottam a receptet, és a többi receptet betű szerint követtem:
- - egy nagy kacsamell és két csomag kacsa aiguillette.
- - 100 g borjú váll (vagy 2/3 darab jó blanquette)+
- - 100 g sertés karaj, a karaj helyett a hentes sózatlan sertéshast adott nekem.
- - egy nagy darab bárdot a sült marhahúshoz és egy nagy szűrőt a terrine tetejéhez.
- Előzetesen izzítsuk meg az apróra vágott medvehagymát egy serpenyőben kevés olajjal, és apróra vágjuk a rozmaringot és a kakukkfüvet.
- Helyezze a hűtőszekrénybe, hogy legalább 2 órán át együtt marinálja: 2dl száraz fehérbor (a többi Sancerre) + 2 medvehagyma + 1 teáskanál friss kakukkfű, egy kevés száraz +1 egy kevés rozmaring + 1 likőrös üveg griotinlé (cseresznye pálinkában otthon alszik).