Kacsafilé rozmaringgal, vagy hogyan lehet a húst elrontani egy rozsdamentes acél serpenyővel - Grelinette és
Feladta Isa-Marie 2017. augusztus 11-én
Egy ideje félretettem a tapadásmentes serpenyőket. Ma már tudjuk, hogy a főzés során a részecskék összekeverednek az étellel és károsak az egészségre. Kijárat.
Tehát van egy teljes 18/10-es rozsdamentes acél edénykészletem, amely kockázat nélkül főz, és amely, be kell vallani, visszaadja az ételek igazi ízeit, és ezer dolgot tesz lehetővé másként.
Egy barátnője sok kérdést tett fel nekem, és azt hiszem, ha habozott, akkor némi pontosítás érdekes lehet más olvasók számára. Rámutatott, hogy a főzés rozsdamentes acél serpenyővel "lóg", és hogy sokkal kevésbé tudjuk ellenőrizni az eredményt. Bemutatót tartottam neki.
Először is, a 18/10 rozsdamentes acél serpenyőm egy Baumstal. Gyakran mesélek róla, az egész kínálat megtalálható az ökoboltokban vagy közvetlenül a márka weboldalán.
Ha a Baumstalt egy bioboltban találja meg, az azért van, mert amikor bio, minőségi ételeket vásárol, akkor a folyamat végére kell lépnie, és az őket tiszteletben tartó főzési módszerekkel kell elkészítenie.
Tehát itt van, hogyan kell csinálni:
Helyezze a Baumstal serpenyőt a tepsire, és melegítse kissé a maximum alá. Két perc előmelegítés után öntsön néhány csepp vizet. Amikor a cseppek gömbökben maradnak és gurulnak, elérte az ideális hőmérsékletet.
Helyezze a húst a serpenyőbe: azonnal rögzül, és ez az első tizenöt másodpercig. Aztán leválasztja magát: lefoglalják! Ezért ne próbálja megakadályozni, hogy megakadjon, meg kell várni, amíg kis kéreg képződik. Mint itt a kacsafilé bőrén. Ezután a főzés folytatódhat, fedővel vagy anélkül. Rajtad áll, hogy kipróbáld ezt a trükköt, nagyon gyorsan már nem fogsz félni egy rozsdamentes acél edény használatától (minőség, légy óvatos), és hagyd félre a tapadásmentes anyaggal megrakott serpenyőket.