Kacsamell sóban szárítva - Philandcocuisine
Sószárított kacsamell
Javasoljuk, hogy készítsen egy nagyon egyszerű receptet a szárított kacsamellre otthon. semmi, mint a szupermarketben vákuumban eladott, előre felszeletelt kacsamell. finomabb, lágyabb és sokkal gazdaságosabb.
A kacsamellet szárított gyógynövényekkel, fűszerekkel, Espelette borssal ízesítheti, sőt alkoholban is pácolhatja.
Az egyetlen probléma ezzel a recepttel az, hogy türelem kell hozzá! Nem az elkészítés idején, sem abban az időben, amelyet a kacsa a sóban tölt el, hanem a türelmet, hogy végre megkóstolhassa.
A mi részünkről minimum 10 napot ajánlunk, a leggyakoribb receptek minimum 3 hetet, a Simon séf által javasolt receptet 2-3 nap. (még mindig túl "nyers" ízlésünknek).
Ezen a fotón a mellek 8 napon át száradnak, a melleinket hosszabb szárítási idővel szerettük volna bemutatni. de sok ínyenc volt már ott, és kacsamellünknek nem volt ideje tovább száradni. (egy kis bólintás Anthony, Jacques, Mathieu, Sabrina, Sigrid és Clémentine felé, a lányok egyébként sokkal ésszerűbbek.)
Ne habozzon egyszerre 2 kacsamellet elkészíteni. Kínálunk itt egy változatot borssal és egy másikat Espelette borssal.
Még mindig habozik? Tesztelje a receptet egyetlen kacsamellel, várjon, kóstoljon meg, és biztosan megbánja, hogy nem készített elő második kacsamellet. A szupermarketből származó Magret minden bizonnyal nem jelenik meg a bevásárlólistán.
Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- 2 vastag kacsamell
- 1 kg durva só (az Espelette borsos változatnál az Espelette bors durva sóján kívül használtuk)