Kacsamell vöröskáposzta körettel almával, ünnepi recept

Kacsamell vöröskáposzta körettel almával, ünnepi recept. A vidám szín miatt karácsonyra, újévre vagy évfordulóra megfelelő recept. Ez nem akadályozza meg, hogy annyiszor elkészítsük, ahányszor csak szeretnénk!

A főzési idő meglehetősen rövid, de a jobb eredmény érdekében szigorúan be kell tartani a lépéseket!
Mielőtt elkezdené főzni, célszerű a végéig figyelmesen elolvasni a receptet.

Hozzávalók a kacsamell recept vöröskáposztával

• A kacsa:
• - 2 darab kacsamell (nem kacsamell, amely nagyon finom húsú, de nem alkalmas éttermi konyhára)
• - 2 kakukkfű gally
• - Só
• - Bors ízlés szerint
• Vörös káposzta köret almával:
• - Fél meszből levet
• - Az esalota
• - 150 g apróra vágott vörös káposzta
• - 120 g Granny Smith alma (közepes méretű alma)
• - 30 g vaj
• - Kakukkfű (néhány levél)
• - Só bors
• - Chili
• - Néhány evőkanál levest (opcionális) vagy vizet

Teljes felkészülési idő

- Kacsamell előkészítés: 15 perc + 5-7 perc pihenés
- Mártás elkészítése: 20 perc

Szükséges eszközök

- Éles kés
- A lehető legszilárdabb fa vagy műanyag fenék
- 25-28 cm átmérőjű serpenyő
- Egy serpenyő a körethez
- Fa/szilikon spatula
- Opcionális: tálca grillel

Kacsamell előkészítése vöröskáposzta körettel almával, ünnepi recept

1. lépés:
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Amíg nem melegszik, gondozhatja a kacsahúst.
2. lépés:
Minden kacsamellet átlósan megnövekszünk és sóval meghintjük. Ebben a szakaszban soha nem adunk hozzá borsot, mert égni fog, és nem fogja elérni a kívánt eredményt!
3. lépés:
Helyezze a húst a hideg serpenyőbe (nagyon fontos!) Bőrrel lefelé, közepes lángon. A kacsa zsírja lassan megolvad. Amikor a bőr megbarnul, meg fog változni. A teljes folyamat körülbelül 5 percet vesz igénybe.
Miután a hús megpirult, mozgassa a bőrt felfelé egy rácson egy tálca fölött, hogy összegyűjtse az összes zsírt. Grilltálca hiányában használhatja az edényt, amelyben a húst lezárták. Ebben az esetben el kell távolítani a hegesztés során a húsból kiszabadult zsírt.
4. lépés:
Hagyja a sütőben 180 fokon 10 percig. Ezen időszak után a tálcát eltávolítják, és a húst néhány percig "pihennek" (5-7).

Kacsamell vöröskáposzta körettel almával, ünnepi recept

5. lépés:
Vágja a vörös káposztát és az almát vékony szeletekre/kockákra. Az Esalotát kockákra vágják.
6. lépés:
Vörös káposztavajban sütjük, és puhára pároljuk (2-3 perc). Hozzáadjuk az almát és a lime levét. Adjunk hozzá egy kevés sót, és ha szükséges, egy evőkanál levest vagy vizet. Folyadékbevitelre van szükség, ha a káposzta szárazabb.
7. lépés:
Keverjük közepes lángon néhány percig (2-3), amíg az alma megpuhul. Add kakukkfüvet, ízesítsd sóval és borssal. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés lime-levet, hogy gyümölcsös és kellemes ízű köretet kapjunk.

Hasznos tanácsok

- Grillezőtálca hiányában rögtönözhet egy tésztarácsot és egy megfelelő méretű tálcát
- Használjon minőségi összetevőket: az almának a lehető legérettebbnek kell lennie (a piacon lévő Granny Smith alma nagy része alul van főzve. Válasszon egy olyan almát, amelynek bőrén enyhe arany-/réznyomok vannak), a kacsa mellének pedig helyes zsírréteg. Ma minden nagyobb üzlet minőségi ládát kínál (Metro, Auchan, Carrefour, Mega Image stb.).
- Ha fagyasztott húst vásárolt, azt lassan fel kell olvasztani (hűtőszekrényben).
- Miután kivette a hűtőszekrényből, javasoljuk, hogy a hús 10-15 percig érje el a környezeti hőmérsékletet. A hirtelen hőmérséklet-változások negatívan befolyásolják a rost szerkezetét és így a végeredményt!
- A hatékony működés érdekében a köretet elkészíthetjük, amíg a hús sütőben van. A két komponens (köret és hús, a pihenőidőt is beleértve) egyszerre készül el.
- A kacsamell helyett kacsa lábak is használhatók (frissek - ebben az esetben körülbelül egy órán át a sütőben kell hagyni őket) vagy kandírozhatók - ebben az esetben a húst jól meg kell tisztítani a zsírtól és a sütőben fel kell melegíteni.

A recept és a képek Marius Giorgian Constantiné, és részt vesz a "Nagy őszi versenyben, garantált nyereményekkel, sorsolás nélkül" versenyen. Az általa közzétett további recepteket itt találja.

A zsűri által erre a receptre adott átlagos osztályzat 10.

Receptek Gina Bradea-val »Receptek» Kacsamell vöröskáposztás körettel almával, ünnepi recept

---