Kacsazsír egy délnyugati főzőedényben
Danos Frères Teljes sztár
A délnyugat titka az étrend és a gasztronómia összeegyeztetésében.
További ajánlatok
A kacsazsírból előkészítik a konfetteket, a kagylót, a babot, a lencsét vagy akár az omlettet és a serpenyőben sült burgonyát. A dordogne-i konzervgyárak Danos-i konzerv kacsazsírja lehetővé teszi, hogy ezzel a délnyugati részre jellemző zsírral főzzön.
Ezt a kacsazsírt a libamáj előállításához tenyésztett zsíros kacsák zsírjának megolvasztásával nyerik, miután megolvasztás után a zsírt kiszűrik szennyeződéseiről. A visszazárható üvegedény csak a receptben szükséges kacsazsír csak annyi részét használja, amely lehetővé teszi az üveg kezelését, tisztán tartva azt egy fémdobozhoz képest.
Táplálkozási tulajdonságok
A kacsa zsír gazdag telítetlen zsírsavakban, és alacsony arányban tartalmaz palmitoleinsavat is. Egyes tanulmányok szerint ez a rendszeres liba- és kacsazsír-fogyasztás a konyhában megvédi a délnyugati lakosokat a szív- és érrendszeri betegségektől. Azonban, mint minden jó dolog, ezzel sem szabad visszaélni.