Kacsazsír és fésűkagyló (vagy bármilyen baromfi); Az asztalnál

  • néhány darab zsíros bőr baromfiból
  • 2 evőkanál vizet
  • 2 evőkanál olaj
  • egy csipet só

vagy

Ha van baromfi és túl kövér, akkor már kaphatunk valami finomat és finomat: szalonnazsírt és dzsúmit. A legfinomabb sertészsír a kacsa vagy a liba, a legfinomabb fésűkagyló pedig a tyúk közül kerül elő. A legszebb szín a kukoricával etetett madarak zsírja és kukoricalisztje lesz.

A madár adagolásakor eltávolíthatunk néhány darab zsíros bőrt. Jó, ha nem fukarkodik a darabolással, és megcsíphetünk egy kis húst.

Ezután vágja le a bőrdarabokat négyzet alakúra, kb.

Egy edénybe tegyen 2 evőkanál vizet, 1-2 evőkanál olajat, egy csipet sót és apróra vágott darabokat.

Tegye az edényt közepes lángra, állandó keverés mellett.

Először a víz elpárolog, majd a darabok szépen sütni kezdenek.

Amikor aranyszínű, gyönyörű és étvágygerjesztő színt kap, készen állnak.

Szűrd le a fésűkagylót, szitáld le, majd tányéron, szalvétán mozgasd a zsír felszívódását.

Külön hagyja, hogy a sertészsír dekantálódjon, és kissé lehűljön, majd vigye át egy tiszta üvegbe.

Sertészsírt pirítanak pirítóssal. Megszórjuk sóval, borssal és füstölt paprikával. Öröm a téli napokban.