Kagyló főzése Ezt szem előtt kell tartania

A kagylók elkészítése

Kagyló főzése: a következőket kell szem előtt tartani

A friss kagylót a zárt héj alapján ismerheti fel (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)

Kagylót nagyon könnyen főzhet. Az elkészítés során azonban be kell tartania néhány szabályt, hogy az valóban ízletes és ne fogyasszon elrontott kagylót. Itt megtudhatja, hogyan kell csinálni.

Az ilyen típusú halakat habozás nélkül fogyaszthatja

10 képből álló fotósorozat

Kagyló főzése: Alapos előkészítéssel kezdje

A kagyló főzése előtt alaposan meg kell őket tisztítani. Előkészítés előtt alaposan öblítse le a kagylókat hideg víz alatt. A makacs homok és egyéb szennyeződések eltávolításának legjobb módja egy ecset. Tisztításkor győződjön meg arról, hogy a kagylók még teljesen zárva vannak-e.

Ha a héj már nyitott vagy sérült, ezeket a kagylókat ki kell válogatni. Mostanra elkényeztetheted magad. Ha nem biztos abban, hogy a kagyló már nyitva van-e vagy sem, akkor kanállal koppintson a héjra. Amikor a rés utólag megszűnik, a kagyló használható.

Ha még mindig lóg egy szál a kagylón - az úgynevezett kagylóbajusz -, az előkészítés előtt vágja le egy kis konyhakéssel.

Tíz perc alatt az asztalon: a kagyló nagyon gyorsan elkészül

Hagyományosan a kagylókat fehérbor készletben főzik. Az elkészítés nagyon egyszerű. A következő összetevőkre van szüksége:

1 1/2 kg kagyló
1 zöld hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 sárgarépa
1 szár zeller
1 kis póréhagyma
1 evőkanál vaj
1 babérlevél
kb 10 borókabogyó
Borsó
1 pohár száraz fehérbor

Először izzítsd meg az apróra vágott sárgarépát, zellert, hagymát, babérlevelet és póréhagymát néhány borókabogyóval egy kis vajban. Ezután vizet, bort vagy mindkettő kombinációját öntik ízlés szerint. Ízlés szerint ízesítjük sóval és frissen őrölt borssal.

Ezután a tenger gyümölcseit körülbelül nyolc-tíz percig főzzük, amíg ki nem nyílik. Ha kagylót főz, az edényt többször meg kell rázni. Ily módon a tetején fekvő állatok lejutnak a sörbe. Nem szabad olyan kagylókat enni, amelyek az elkészítés során nem nyíltak ki. Fennáll a veszélye, hogy elrontják őket. Tipp: A tenger gyümölcseit gyümölcsös paradicsomszószban is elkészítheti.

Általában fehér kenyeret szolgálnak fel. A francia „Moules frites” sült krumplival készült változat szintén nagyon népszerű.

Sütéskor is csemege

Ahogy Achim Deserno főszakács kifejtette az "Augsburger Allgemeine" -nek, a kagyló sütéskor is csemege. Sokkal gyorsabb lenne, mint a főzés a sörben. Ehhez meg kell sütni a kagylókat olasz szalonnával és medvehagymával, majd fehér borral leégetni. Finomítása érdekében adhat hozzá egy csipetnyi tejszínt, és elkészül a finom kagylóétel.