Kagyló krém kagylóval, petrezselyemolajjal és barna vaj krutonnal 1 fő részére -

Hozzávalók

• kagyló krém kagylóval:
• 500 ml tej
• 250 ml 35% -os tejszín
• 250 ml csirkehúsleves
• 1 doboz 142 g-os kis kagylóból (kagyló és gyümölcslé külön)
• 125 g puha vaj
• 65 g liszt
• 180 ml száraz fehérbor
• 2 ág friss kakukkfű
• fleur de sel és ízlés szerint frissen őrölt bors
• 2 kg (1 kg) friss kagyló
• 2 evőkanál vaj
• 1 kád (227 g) szeletelt gomba
• 1 közepes póréhagyma, vékonyra szeletelve
• 2 apróra vágott zellerszár
• beurrenoisette krutonnal:
• / 2 bagett, szeletelve
• 1/2 csésze (125 g) vaj
• fleur de sel és frissen őrölt bors
• petrezselyemolaj:
• 125 ml napraforgóolaj
• 125 ml friss petrezselyem

Készítmény

Kagyló krém kagylóval:

Mossa és ecsetelje a kagylókat. Dobja el azokat, amelyek gyanúsnak tűnnek (félig nyitottak vagy töröttek).

Tegye őket egy nagy edénybe, és 5 percig, vagy nyitásig főzze szárazon.

---