Kagyló rizottó recept savanyú káposzta lekvárral

Doria eredeti lekvár receptje

Elkészítési idő: 45 perc

Főzési idő: 35 perc

Nehézség: Könnyű

Hozzávalók (4 fő):

Ehhez a 4 fős recepthez szüksége lesz: 16 fésűkagyló korallal 200 g basmati rizzsel 2 medvehagyma Olívaolaj 200 ml fehérbor Rizling 30 g parmezán 50 g savanyú káposzta lekvár 130 ml 5% -os krém fraîche de Guérande Frissen őrölt bors 5 bogyóval 2 tk apróra vágott petrezselyem

kagyló

Készítmény:

Rizottó:

Vágja a medvehagymát kis kockákra, és barnítsa meg egy kis holland sütőben, 1 evőkanál olívaolajjal. Hozzáadjuk a rizst, és jól összekeverjük. Fokozatosan adjunk hozzá vizet és 100 ml fehérbort, folyamatosan kevergetve, amíg a rizottó meg nem fő. Adjunk hozzá sót, borsot, 30 ml krémet, a parmezánt és 1 teáskanál petrezselymet. Tartsd melegen.

Szósz:

Egy kis lábosban izzítson meg 1 apróra vágott medvehagymát kevés olívaolajjal. Tegyen bele 4 korallot a fésűkagylóból, és adjon hozzá fehérbort, sót és borsot. Pároljuk 5 percig, és tegyünk mindent turmixgépbe. Öntsünk mindent a fazékba, adjuk hozzá a maradék tejszínt, és engedjük a felére csökkenteni alacsony lángon. A főzés végén hozzáadjuk a többi kockára vágott korallot. Tartsd melegen.