Tanulmány A sörben található polifenolok hozzájárulhatnak a bélflóra Diabetes-AZ egyensúlyához
Anca Rusen | Rovat: Csökkent alkoholfogyasztás 2019. január 29
Ha ez a cikk válaszol egy kérdésre, mit kezdjek vele?
Küldje el ismerősöknek és idegeneknek e-mailben, Facebookon, Twitteren vagy Whatsapp-on keresztül.
A sör a legnépszerűbb ital az erjesztési folyamat során nyert italok kategóriájában. Mérsékelt mennyiségű fogyasztása idővel összefüggésben áll az egészségre gyakorolt lehetséges jótékony hatásokkal, szemben az absztinencia vagy a túlzott fogyasztás helyzeteivel. Ezek a kedvező hatások, amelyek csak mérsékelt fogyasztási viszonyokat eredményeznek, elsősorban összetevőinek köszönhetők, amelyek a sört a polifenolok fontos forrásává teszik.
Mik azok a polifenolok
A polifenolok olyan bioaktív anyagok komplexe, amelyek segítenek a szabad gyökök elleni küzdelemben és mérgező hatásuk csökkentésében. Ezenkívül gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is bírhatnak. A sör polifenol-tartalma többnyire malátából származik, körülbelül 80-90%, és 10-20% -ban komlóból származik.
A polifenolok az elfogyasztott élelmiszerek révén jutnak szervezetünkbe, és az anyagcsere köztes termékei, ami azt jelenti, hogy a vastagbélbe jutnak, miközben tulajdonságait teljes mértékben megtartják, ahol érintkezésbe kerülnek a bélflóra. Ezáltal alacsonyabb molekulatömegű és fontos tulajdonságokkal rendelkező termékekké alakítják őket a gazdával való kapcsolatban. A tanulmányok szerint a sörben található polifenolok befolyásolhatják a bélflóra összetételét, elősegítve a hasznos baktériumok fejlődését és megakadályozva más káros baktériumok szaporodását. A jótékony baktériumok jelenléte a szervezetben az anyagcsere javulásához vezethet.
Mérsékelt sörfogyasztás
A Spanyolországi Felső Tudományos Kutatási Tanács Élelmiszertudományi és Táplálkozástechnológiai Intézetében tavaly végzett tanulmány szerint a mérsékelt sörfogyasztás hozzájárulhat a bélflóra baktériumainak nagyobb változatosságához. A tanulmányt Európában 395 egészséges alany mintáján végezték, és elemezték a fogyasztás mennyiségét és gyakoriságát, a fizikai aktivitást, az étrendet és az általános egészségi állapotot.
A főzési folyamat során zajló fermentáció növeli a tápanyagok biológiai hozzáférhetőségét, és antimikrobiális, antioxidáns, bioaktív komponenseket állít elő. A legújabb tanulmányok azt sugallják, hogy a bél mikrobiota összetétele megváltozik, ami a fenolos vegyületek hatásának tulajdonítható az erjesztéssel kapott italok fogyasztása után. A sör az egyik legnépszerűbb ital, amelyet e folyamat során nyernek, amely szervezetünket ásványi anyagokkal, B-vitaminokkal és szénhidrátokkal látja el, ugyanakkor rendkívüli antioxidáns-forrás, természetesen mérsékelt fogyasztás mellett, - mondta Dr. Corina Zugravu, a Sör-, Egészség- és Táplálkozástudományi Központ elnöke.
Bélflóra
A bélflórát az élő mikroorganizmusok képviselik, amelyek az emésztőrendszert fogadják. Számos funkciója közül kiemeli az immunrendszer védelmét, gátló hatást fejt ki és segít más mikroorganizmusok agresszióinak leküzdésében, a bélnyálkahártya integritásának megőrzésében. Ezenkívül segíti a szervezet bizonyos élelmiszerek feldolgozását, amelyeket a gyomor és a vékonybél nem tud lebontani, és hozzájárul a B- és K-vitamin termeléséhez. Az egészséges és kiegyensúlyozott bélflóra elengedhetetlen az emésztés megfelelő működésének biztosításához.
A mérsékelt sörfogyasztást az Egészségügyi Világszervezet a férfiaknál napi 660 ml, a nőknél 330 ml/nap mennyiségként határozza meg. Feltéve, hogy ezeket az ajánlásokat betartják, a sörfogyasztás sikeresen bekerülhet a kiegyensúlyozott és egészséges étrendbe, figyelembe véve a benne lévő viszonylag alacsony alkoholtartalmat és a 100% -ban természetes összetevőket: élesztő, komló, víz és gabonafélék.