Kagyló Scarlatescu szakácsnak

A konyha az a hely, ahol varázslatos dolgok történnek, ahol az aromás olajok forró zöldségének illata gyengéd kagylódarabok között táncol, és finom ételké válik, amelynek célja a kifinomult ízek kedvelőinek étvágyának csillapítása. A ChefsExperience így írja le a kalandot a konyhájukban, amelyet nemrégiben egy híres román szakács segítségével ízesítettek.

Pontosabban, Scarlatescu szakácsról van szó, aki megosztotta az étterem csapatával kedvenc receptjét fokhagymás, rózsaboros, paradicsomos, zöldpaprikás és illatos bazsalikomos héjakról.

Scarlatescu séf héja (rózsával, vörösborral, fokhagymával és bazsalikommal)

400 gr kagyló
100 gr paradicsom
100 ml rózsabor
50 gr fokhagyma
20 gr bazsalikom
10 gr zöldbors
30 gr petrezselyem
50 gr vaj
50 ml extra szűz olívaolaj
1 fehér pálca

A 400 gr héjat gondosan megtisztítják, hogy aztán finom vaj (50 gr) vajágyon, 50 ml extra szűz olívaolajjal együtt elkészíthessék, mediterrán ízt adva a receptnek. Csavarja be a kagylót 100 ml gyümölcsös és illatos rózsaborral, majd adjon hozzá 100 gramm frissen vágott paradicsomot.

A fűszereken a sor, hogy felerősítsék a kagylókészítmény finom illatát. Először a zöldpaprikát, a legaromásabb paprikafajtát, a finoman megkóstolt ételek ideális fűszerét használjuk, amelyet gondosan megszórunk a rózsaborban fürdett héjakon. Ezután jön az ókor óta használt fokhagyma. Óvatosan őrölje meg, és szórjon 50 grammot a készítményre, 10 gramm frissen szedett petrezselyemmel együtt. És hogy a szagláskép teljes legyen, hozzáadunk 20 gramm friss bazsalikomot és egy kis petrezselymet is.

Annak érdekében, hogy élvezhesse a héjat kísérő mártás ízét, Scarlatescu séf azt tanácsolja, hogy sütjön meg egy fehér bagettet, majd törje meg és hagyja a tányéron, hogy elmerüljön az ízekben.

A készítmény részletei itt találhatók.

A kagylók naponta kaphatók a szakácsoknál, és 35 lejbe kerülnek.

---