Kagylók és rákfélék tesztelik tudásodat
A kagylók nem jó fehérjeforrások
Már a középkorban a puhatestűeket számos betegség terápiájaként javasolták, például a golyva kezelésében (jódtartalmuk felismerésében). Mindenekelőtt a lábadozók számára írták fel őket. Semmi logikusabb, ha tudjuk, hogy különösen gazdag esszenciális aminosavakban, amelyeket a szervezet nem tud szintetizálni (hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán, valin), és amelyekre szüksége van fehérjéket készíthet a hajban, a bőrben, az izmokban, a csontokban, a vérben, valamint más szövetekben és szervekben. A kagylók aminosav-profiljuk alapján hasonlóak a tejhez és a tojáshoz; még a lizintartalmat is meghaladják. Mivel maguk a gabonafélék nem tartalmaznak lizint, táplálkozásilag indokolt az a gyakorlat, hogy az osztrigákat vajas kenyérrel kísérik. !
Az osztriga és a kagyló segít sejtjeinknek megvédeni magukat a szabad gyököktől
Ezek a kagylók jelentős mennyiségben tartalmaznak kéntartalmú aminosavat, ciszteint és bomlásterméket, a taurint (a kagyló szárazanyagának 5% -a). Ez a két anyag fő antioxidáns, amely részt vesz a méreganyagok és a szabad gyökök elleni védelemben. A cisztein a fő sejtméregtelenítő, a glutation része, amely számos szövetet, például a szemlencsét véd. A taurin segít eltávolítani a mérgező anyagokat az epén keresztül. Ezenkívül egy tucat osztriga fedezi a cink, az ásványi anyag teljes napi szükségletét, amely megőrzi a cisztein és a taurin aminosavakat (és az azokat tartalmazó fehérjéket) a sugárzásból vagy a szennyezésből származó szabad gyökök oxidatív támadásaiból. Anekdotikusan az osztrigák ezen három összetevője részt vesz a haj és a köröm növekedésének folyamataiban is. Ezért nagyon komolyan írhatnánk fel osztrigát a bőrfüggelékek dystrophiáiban, azzal a feltétellel, hogy a hajfehérjék szintéziséhez szükséges B6-vitamint is fogyasztunk. Mivel a dolgok jól mennek, a teljes kiőrlésű kenyér pontosan tartalmaz B6-vitamint !