Kagylók (Eugenia caryophillata) - fertőtlenítő fűszer
fűszerek
A szegfűszeg a szegfűszegvirág - Syzygium aromaticum - örökzöld, szőlőszerű cserje szárított rügye. A rügyeket kinyitás előtt betakarítják, köröm formájúak - innen származik a név.
Valójában a nevek számos európai nyelvben a latin "clavus" szóból származnak, ami azt jelenti, hogy "kinek", a forma hasonlósága miatt.
A szegfűszegfa története
A szegfűszegfa Indonéziából, Ternate, Tidore, Bacan és Halmahera szigetekről származik, amelyeket a Meniu és a Fűszer-szigetek, vagy a Moluccas-szigetek korának neveznek.
Úgy gondolják, hogy innen szállították Jávába, majd az arab kereskedők elterjesztették az egész világon. A hollandok is hozzájárultak annak bővítéséhez és műveléséhez, és a 18. századtól kezdve a szegfűszegfát más országokhoz is hozzászokták.
A kínaiak évszázadokkal Krisztus előtt használták gyógyhatásai miatt. Így a magas kínai méltóságok (mandarinok) szegfűszeget rágtak, mielőtt szuverénjükkel beszéltek, vagy kénytelenek voltak szegfűszeg aromás füstjében érezni ruhájukat és testüket.
Európában a szegfűszeg a Kr. Első évszázadokban érkezett meg.
A középkor végén a fűszereket használták az élelmiszerek tartósításához, és néhány egyiptomi múmián szegfűszeget találtak.
A föníciai kereskedők vitték a Földközi-tenger medencéjébe. A 7. században az arabok nagyon magas áron adták el európaiaknak. Inkább gyógyszerként használták, mert az orvosok csodaszernek tartották.
A szegfűszeg íze és felhasználása
Íze finom, forró-édes, összehúzó és nagyon aromás, a szegfűszeg szaga meleg, aromás és forró.
A szegfűszeg helyettesítheti a sót és oltja a szomjat. Süteményekben, szószokban, bizonyos levesekben, sütemények, forralt borok vagy tea egyes fajtáiban használják. Használhatók rizs különlegesebb ízesítésére. Használhatók vaj tisztítására.
A főzéshez a szegfűszeg jól illeszkedik a szerecsendióhoz és a fahéjhoz.
Sok országban szegfűszeget használnak parfümök, fogkrémek, fürdősók és alkoholos italok ízesítéséhez.
A szegfűszeg az egyik legerősebb fertőtlenítőszer a földön. Például egy gerezdbe helyezett szegfűszeg 24 órával meghosszabbítja eltarthatóságát.
Ezért ezek szinte minden élelmiszer megőrzéséhez, valamint a fertőző betegségek sokasága elleni küzdelemhez szükségesek.
Illóolaj formájában a szegfűszeg kiváló rovarölő. Ha háziállata van, és meg akar szabadulni a bolhától, fürdesse át meleg vízben, és öblítse le vízzel, amelybe néhány csepp szegfűszeg illóolajat tesz. Néhány csepp olajat is tehet a gallérra - ez távol tartja a bolhákat.
Táplálkozási értékek
A szegfűszeg rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz - ezért fűszerként különféle ételekhez adva nem csak ízét gazdagítja, hanem néhány fontos tápanyagból is részesül.
Egy teáskanálnyi, körülbelül 2 g őrölt szegfűszeg a következőket tartalmazza:
Kalória: 6
szénhidrát: 1gr
Rost: 1gr
Mangán: az RDA 55% -a
K-vitamin: az RDA 2% -a
C-vitamin: az RDA 3% -a
E-vitamin, kalcium és magnézium (nagyon kis mennyiségben)
A mangán nélkülözhetetlen ásványi anyag az agy működésének fenntartásához és az erős csontok felépítéséhez.
De a jó mangántartalom mellett a szegfűszeget csak kis mennyiségben használják, ezért nem biztosítanak jelentős mennyiségű tápanyagot.
Ehelyett gazdag antioxidánsokban, amelyek csökkentik az oxidatív stresszt és a krónikus betegségek kialakulásának kockázatát.
Az egyik ilyen szegfűszegben található antioxidáns az eugenol - a kémcsőben végzett tanulmány kimutatta, hogy megállította a szabad gyökök által okozott oxidatív károsodást, ötször hatékonyabb, mint az E-vitamin (egy másik erős antioxidáns).
A szegfűszeg gyógyászati tulajdonságai
A tanin, az illóolaj, amelynek fő összetevője az eugenol, antiszeptikus és érzéstelenítő tulajdonságokkal rendelkezik, és a fogászatban és a vanillin előállításában használják.
Az olajat közvetlenül a fájdalmas fogra kenik, de legyen óvatos, ha gyakran alkalmazzák, károsíthatja.
1. A szegfűszeg nyugtató, fertőtlenítő hatású.
3. Serkenti az étvágyat és segíti az emésztést, fellép hányás, kólika, csuklás ellen.
4. Megszünteti a bélférgeket, erősíti az immunitást a fehérvérsejtek számának növelésével.
5. Vízhajtók és tisztító hatással vannak az idegrendszerre és az erekre.
6. Segít szembetegségekben és a középfül gyulladásában. A szegfűszegolaj antioxidánsként segíti a látást.
7. Az inzulint szegfűszeg jelenlétében hatékonyabban használják.
8. Nyugtatja a köhögést, az asztmát, segíti a tuberkulózist, a fejfájást.
ÓVATOS! A túlzottan használt szegfűszeg irritálja a központi idegrendszert.
A szegfűszeg terápiás felhasználása
1. A rothadás vastagbélgyulladása, az epe rendellenességei
Tedd bele a gyümölcssalátákat (alma, grapefruit, citrom) 1-2 késhegynyi zúzott szegfűszeget. A kúrákat ilyen salátákkal készítik, minden étkezés előtt egy hétig fogyasztják.
Étkezés előtt és után vegye be a szegfűszeg por kés hegyét. Meglátjuk, hogy az ízt meglehetősen nehéz elviselni, de a hatás erősebb, mint bármelyik gyógyszeré.
3. Megfázás megelőzése és javítása
Rágjon naponta 1-2 szegfűszeget, különösen, ha nagy embertömegekkel érintkezünk.
Megfázás esetén lélegezzen be néhány csepp szegfűszegolajat forrásban lévő vízbe téve, vagy készítsen főzetet szegfűszegből, és lélegezze be a gőzt.
4. Fogfájás
Daráljon meg egy szegfűszeget, és tegye a fogba. Az érzéstelenítő hatás szinte azonnali.
Fogok érzéstelenítőjeként és a fogcsatornák fertőtlenítésére egyaránt használható.
5. A bőr viszketése és a rovarcsípés
Keverje össze a szegfűszegport vízzel, amíg a bőrre nem kerül paszta. Meg fog lepődni a hatásuk erején.
Kiválasztás, előkészítés és tárolás
A szegfűszeg a legtöbb szupermarketben és üzletben megtalálható természetes termékekkel, egészben, por/por, tinktúra vagy illóolaj formájában.
Ha szegfűszegolajat használ himlő elleni szerekhez, mindig hígítsa azt egy alapolajban, például mandula- vagy olívaolajban.
Fűszerként a szegfűszeget elismerték a hagyományos ájurvédikus orvoslásban a Kapha dosha kiegyensúlyozására.
A szegfűszegport (fűszert), valamint a szegfűszegkészítmény többi részét légmentesen lezárt edényekben, száraz helyiségekben, szobahőmérsékleten tároljuk.
Néhány figyelmeztetés a szegfűszeg viseléséről Először is, ne használjon szegfűszeget, ha allergiás rájuk.
A szegfűszeg elfogyasztása vagy a bőrre történő felvétele előtt célszerű orvoshoz vagy gyógyszerészhez fordulni, ha:
- májbetegségben szenved
- véralvadási problémái vannak (hemofília)
- gyenge immunrendszere van
- bármilyen allergiája van
A szegfűszeg fűszerként történő használata terhesség alatt biztonságosnak tekinthető. Nem ismert azonban, hogy gyógynövényként a szegfűszeg árt-e a születendő gyermeknek - terhes állapotban ne használja gyógynövény-szegfűszeget.
Nem ismert, hogy a szegfűszeg átjut-e az anyatejbe, és hogy árt-e a babának. Ne használja a szegfűszeget orvosi tanács nélkül, ha szoptat.