Kagylót csak hónapokban lehet "R" betűvel enni - ez az EDEKA helyes
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Kagylót csak hónapokban lehet "R" betűvel enni - ez igaz?
Kevin a Holtból
Sokáig az volt a szabály, hogy a kagylókat csak hónapokban szabad „R” betűvel fogyasztani. Ez a szeptembertől áprilisig tartó hidegebb évszakot jelenti. Valójában ez az az időszak, amikor a kagyló szezonban van, és a kínálat a legnagyobb. A nyári hónapokban nem kell ma nélkülöznöd a tenger gyümölcseit - legalábbis nem, ha a szupermarketben vásárolod, vagy egy étteremben eszel meg.
A régi szabály oka a következő: a kagyló többek között algákkal táplálkozik. Bizonyos algatípusok azonban kis mennyiségű mérget hagynak a kagylóhúsban. A meleg nyári hónapokban algák virágzanak a tengerben. A kagylók ekkor különösen nagy mennyiségű algát szűrnek le a vízből, így a tenger gyümölcseiben található méreg mennyisége rendkívül riasztó koncentrációt ér el. Az ilyen kagylók fogyasztása rendkívül káros az egészségre. Az egészségügyi következmények a viszonylag ártalmatlan gyomorproblémáktól a halálos mérgezésekig terjednek. Az "R" betűvel teli hónapokban azonban az ilyen algavirágzás szinte lehetetlen.
Azokat a kagylókat, amelyeket például a szupermarketben kagyló receptünkért vásárol a nyári hónapokban, habozás nélkül továbbra is el lehet fogyasztani. Az értékesítés előtt szigorúan ellenőrzik őket. A fogást követően a kagylókat egy bizonyos ideig tiszta vízben tárolják, így garantálható, hogy az esetleg előforduló algamérgek kiürülnek a kagylókból. Nyáron azonban továbbra is óvatosnak kell lennie a friss kagylókkal, amelyeket a fogást követően azonnal a halásznál vásárolnak.
Van azonban egy másik oka annak, hogy a kagylót ritkábban fogyasztják a hónapokban "R" nélkül, ami nem káros az egészségre: a tenger gyümölcsei májustól augusztusig ívnak. A kagylóhús ezekben a hónapokban rossz minőségű.
Egy másik fontos megjegyzés: soha ne egyél olyan kagylót, amely már kinyitotta a héját. Előzetesen végezzen tesztet úgy, hogy hideg folyó víz alatt tartja és megérinti az edényt. Ha a héj bezárul, habozás nélkül fogyaszthatja a kagylót. Ha nem, akkor már nem él, és mindenképpen meg kell semmisíteni.