Kaiserschmarrn recept cseresznyével; meleg vaníliaszósz; e

Fotó: StockFood/Kurz, Antonia

A Kaiserschmarrn receptünk egy darab alpesi nyaralót kínál. Elmondjuk, hogyan készítheti el könnyedén a csemegét.

A Kaiserschmarrn a legismertebb osztrák desszert, amely mellesleg főételként is remek. Mindenképpen próbáld ki!

Hozzávalók (kb. 6 adaghoz):

• A vaníliaszószhoz:
• 125 ml tej
• 125 ml krém
• ½ vanília hüvely, nyitva
• 3 tojássárgája
• 40 g nyírfacukor
• 1 csipet só
• Az ócska:
• 6 tojás
• 70 g kókuszliszt
• 70 g mandulaliszt
• 2 ek nyírfacukor
• 1 csipet só
• 2 evőkanál psyllium héja
• kb. 250 ml tej
• 50 g folyékony vaj
• Tisztított vaj sütéshez
• Porcukor, porozáshoz
• Tálaláshoz: 2 marék friss meggy, megmosva

Adagonként kb .:

• 426 kcal
• 28,5 g zsír
• 22 g szénhidrát
• 20,1 g fehérje

Felkészülési idő:

És ez így történik:

1. A vaníliaszószhoz a tejet, a tejszínt és a vaníliahéjat egy lábasban felforraljuk, félretesszük és 10 percig állni hagyjuk. Távolítsa el a vanília hüvelyt, és a pépet csíkolja vissza a tejszínbe. A tojások sárgáját cukorral és sóval krémesre verjük. Lassan öntsük hozzá a vaníliás tejet, és keverjük bele. Tegyen mindent vissza a fazékba, és folyamatosan kevergetve melegítse, amíg a szósz besűrűsödik. Vegye le a tűzről és hagyja kihűlni, időnként megkeverve.
2. Válassza szét a tojásokat a Schmarrn-hez. A tojások sárgáját egy tálban összekeverjük a kókusz- és mandulaliszttel. Adjunk hozzá cukrot, egy csipet sót és psyllium héjat. Mindent keverjünk simára, majd öntsük hozzá a tejet és a vajat. Keverjünk el mindent jól, adjunk hozzá még egy kis tejet, ha szükséges. A tojásfehérjét egy csipet sóval felverjük keményre, és behajtjuk.
3. Egy serpenyőben melegítsen egy kevés derített vajat, porítson porcukrot és olvassza fel. Tegye a tészta felét a serpenyőbe, hagyja, hogy egy kicsit megdermedjen és megbarnuljon. Az elegyet spatulával osszuk fel darabokra, forgassuk meg, hagyjuk a másik oldalán megdermedni, és aranysárgára pirulni. Tépje a Kaiserschmarrn-t falatnyi darabokra a serpenyőben, tegye egy tányérra, és melegen tartsa a sütőben (kb. 80 ° C). Ily módon a maradék tésztát Kaiserschmarrn-be sütjük.
4. Porcukorral leporoljuk, a palacsintákat felosztjuk tányérokra, öntsünk rájuk egy kis vaníliaszószt és cseresznyével díszítve tálaljuk. A maradék vaníliaszószt külön tálaljuk.

Párolt tészta, gombóc, élesztőgombóc és más - az alpesi konyha íze nagyon kiváló, mint a mi receptünk bolyhos Kaiserschmarrn bizonyítja. Egyébként, ha akarod, mazsolát is keverhetsz a tésztába. Aztán nagyon klasszikussá válik. Galériánkban további remek ételeket talál az alpesi régióból. Fedezze fel és élvezze!

---