Kakaó és narancs tekercs - CSODÁK

200 gr fehér liszt
50 gr fekete liszt
2 evőkanál cukor
1 teáskanál reszelt száraz élesztő
100 ml meleg tej
1 tojás + 1 tojássárgája
2 evőkanál vaj
reszelt héja egy narancsból
1/2 narancsból kinyomkodott gyümölcslé
egy csipet só
töltő:
1 tojásfehérje (egy kisebb tojásból)
3 evőkanál cukor
2 evőkanál kakaó
Zománc:
4 teáskanál porcukor
1 evőkanál narancslé

Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie.
Egy csészébe tegye a száraz élesztőt, egy teáskanál cukrot és 2 teáskanál lisztet, majd langyos tej hozzáadásával keverje össze. Letakarjuk egy törülközővel, és hagyjuk körülbelül 10 percig kelni.
A lisztet szitáljuk egy tálba, adjunk hozzá sót és cukrot, narancshéjat, majd a közepére tegyünk egy kört, és öntsük a kovászos élesztőt. Kézzel gyúrjuk, fokozatosan adjuk hozzá a narancslevet és végül az olvasztott vajat.
A gyúrást akkor fejezzük be, amikor az már nem ragad a kezünkhöz.
Takarja le egy tiszta törülközővel, és tegye meleg helyen, huzat nélkül, körülbelül 1 órára.
A megkelt tésztát a liszttel bélelt munkaasztalra terítjük.
A töltelékhez habverővel felverjük a tojásfehérjét, hozzáadjuk a cukrot, majd a végén a kakaót.
Ezzel a töltelékkel kenjük meg a kinyújtott lapot, amelyet aztán óvatosan hengerelünk. Helyezze a tekercset sütőpapírral bélelt tálcába, és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 25 percig sütje, amíg a teteje meg nem pirul.
Vegye ki a sütőből, és kb. 2-3 perc múlva, még forrón, kenje meg narancssárga habgal, amelyet úgy kapunk, hogy egyszerűen összekeverjük a porcukrot a narancslével.

---