Kakaó - Szuperétel Dél-Amerikából Vegán útmutató

Népszerûen azt mondják, hogy a csokoládé boldoggá tesz. Valójában a kakaó nemcsak hangulatjavító, hanem nagyon egészséges is. De pontosan mi is a sötét bab alapanyaga? És a csokoládé is egészséges?

kakaó

Ezek az értékes összetevők megtalálhatók a kakaóban

  • telítetlen zsírsavak
  • Rost
  • E-vitamin
  • Vas
  • Kalcium
  • magnézium
  • Antioxidánsok (flavonoidok)
  • Szerotonin és feniletilamin

Kakaó: fontos összetevők és hatásuk

Már a Maja és aztékok értékelte a kakaó erősítő hatását. A kakaóhüvely nyers magjai tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és másodlagos növényi anyagokkal, amelyek régen szuperétel hírnevet szereztek nekik.

A kakaó sok telítetlen zsírsavat is tartalmaz, amelyek szükségesek az anyagcseréhez, és amelyek növelik a vér jó koleszterinszintjét. Ez megakadályozhatja az artériák megkeményedését és a magas vérnyomást, amelyek a szívinfarktus és agyvérzés fő okai közé tartoznak. Az élelmi rostok biztosítják a jó emésztést. Ezenkívül a kakaó serkenti az emésztési enzimeket és segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből.

Az ásványi anyagok és az antioxidánsok teszik annyira egészségesé a kakaót

A kakaó sok vasat tartalmaz, és így támogatja a vérképzést és az oxigénellátást a szervezetben. A kalcium és a magnézium, a kakaóbab szintén bőséges összetevői, biztosítják az egészséges csontokat és izmokat. Ezenkívül rengeteg E-vitamin és flavonoid található a nyers kakaóban, amelyek ezek miatt antioxidáns hatás erősíti a test védekező képességét, csökkenti a koleszterinszintet és megvédi a szervezet sejtjeit az öregedéstől és a ráktól.

Miért boldogít a kakaó?

A boldogság érzése az agyban keletkezik a neurotranszmitterek segítségével. A kakaó javítja a mentális jólétet, és van ilyenje antidepresszáns hatás, mivel bebizonyosodott, hogy tartalmazza vagy elősegíti a következő neurotranszmitterek felszabadulását:

  • Szerotonin Szövethormonként segíti a gyomor-bél rendszer és a szív- és érrendszer ellenőrzését, csökkenti a vérnyomást és elősegíti a véralvadást. A központi idegrendszer neurotranszmittereként a nyugalom és a derű érzését váltja ki, és antidepresszáns hatású.
  • Fenil-etil-amin elősegíti az öröm és a boldogság érzésének kialakulását. A szerelmesek egyre inkább kiöntenek, és növeli a koncentrációt és az éberséget.
  • Endorfinok ópiátként viselkedik. Bizonyos fizikai erőfeszítések során kiváltják a boldogság érzését (például az úgynevezett futó magas), szabályozzák a fájdalomérzetet és kapcsolódnak a nemi hormonok termeléséhez.
  • Anandamid kölcsönhatásba lép az agy azon régióival, amelyek felelősek az észlelésért és a gondolatok feldolgozásáért, és elősegítik a relaxáció és az egyensúly érzését. Az anyag neve, amelyet 1992-ben fedeztek fel, az ősi indiai ananda szóból származik, és örömet és boldogságot jelent.

A kakaó eredete és felhasználása

A kakaófa (Theobroma cacao) a Dél-Amerika esőerdői. A maják és az aztékok már művelték a mályva növényt, amely akár 15 méter magasra is megnő. Erősítő italok főzésére használták, és a kakaóbabot is Fizetési lehetőségek. A spanyol hódítással a kakaó Európába került, ahol a királyi udvarban kezdetben luxusitalokká dolgozták fel.

Ma a kakaófát trópusi területeken termesztik Amerikában, Afrikában és Ázsiában. Egész évben gyümölcsöt terem, amelyben a pépbe ágyazódik, akár 50 mag - az úgynevezett kakaóbab.

Érdekes: egészségesebben és tovább élni napi négy csésze kakaóval

Szívrohamot, stroke-ot, cukorbetegséget, rákot és demenciát alig ismernek a kunai indiánok Panamában. A tudósok kezdetben azt gyanították, hogy ennek oka a genetikai hajlam Az indiai emberek sokkal egészségesebbek van és egy Magasabb várható élettartam rendelkezik, mint a többi panamai.
Az 1. tanulmány azonban kimutatta, hogy a nyugati életmódot elfogadó kun indiánoknál hamarosan ugyanolyan magas volt a szívroham és más tipikus életmódbeli betegség.

Az ok: A nagyvárosban élő kunák drasztikusan csökkentették kakaófogyasztásukat. A kuna indiánok különlegessége az A kakaó nagyon nagy szerepet játszik az étrendben játszik. Naponta akár négy csészét isznak a sötét főzésből - a városban csak heti négy csésze. Az indiai nép kakaókészítése azonban megtette keveset a nyugati csokis itallal gyakori - mert alig tartalmaz értékes összetevőket, ezért szinte elveszítette egészséges hatását.

Mennyire egészséges a csokoládé?

A kakaó a csokoládé egyik legfontosabb összetevője. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a csokoládé miatta különösen egészséges - és ez nem csak a magas zsír- és cukortartalom. A nyers kakaóbab íze rendkívül keserű. Ezeket az értékes keserű anyagokat édességgé történő feldolgozás során eltávolítják belőlük, és a folyamat során elvesznek. A tej hozzáadása az antioxidánsok hatását is gátolja.

Ha nem akar csokoládé nélkül, akkor a legjobb, ha azt használja Étcsokoládé, amelynek kakaótartalma meghaladja a 70 százalékot. A magas kalóriaszám miatt a napi fogyasztást 2-3 darabra kell korlátozni.

Vásároljon kakaót és dolgozza fel maga

Ha élni akar a kakaó egészséget elősegítő hatásaival, akkor nyersen kell használnia Kakaóbab vagy vegyél kakaóport. Fontos, hogy a kakaópor nyers, hidegen sajtolt babból készüljön, mert sok egészséges összetevő elveszik pörkölés vagy melegítés során.

A kakaóbab és a kakaópor szupermarketekben, egészséges élelmiszerboltokban és az interneten kapható. Csakúgy, mint más étkezési növényeknél, továbbra is ajánlott Biotermékek hogy a kakaó műtrágyáktól és növényvédő szerektől mentes legyen. Mivel a kakaó nemcsak a rabszolgakereskedelem miatt vált rossz hírnév alá, de néhány régióban még embertelen körülmények között termesztik, tanácsos, Fairtrade termékek venni.

A kakaóbab porral feldolgozható a kávédarálóval. A maximális egészségügyi előnyök érdekében szórjon nyers kakaóport müzli és desszertek fölé, vagy adjon hozzá turmixokat. Kókuszolajjal, agavé sziruppal és mandulatejjel keverve finom csokoládé szószok vagy ivócsokoládék készülnek.