kakaó
Még az aztékok is tudtak a kakaóbab hatásáról és finom ízéről. A kakaót nemcsak csokoládé formájában használják, hanem számos más típusú készítményben is.
A kakaót a A kakaófa magjai és általában kakaópor formájában használják.
Természetesen a kakaó továbbra is az egyik legfontosabb Hozzávalók csokoládé. Minél finomabb a kakaó, annál drágább.
4 típusú kakaóbab létezik:
- Criollo (legdrágább típus)
- Trinitario
- Forastero (többnyire beépített típus)
- Arriba
A csoporthoz tartozó kakaófajták "Criollo"Besorolásra kerülnek. Manapság ritkává vált és igazi csemege.
Információ: Úgynevezett Finom kakaó finom bab és bársonyos íz jellemzi, és mi is hívjuk "Finom ízű kakaó"kijelölt.
eredet
A kakaóport a kakaófa gyümölcseiből nyerik. Még az aztékok is értékelték a kakaó afrodiziákum tulajdonságait. Eredetileg az Amazonas környékéről származik.
Ma azonban a művelési területek mindenhol megtalálhatók, ahol ennek megfelelően meleg és nedves éghajlat uralkodik.
A fő termőterületek főként Afrikában vannak. A világ legnagyobb termelői Kakaóbab az Elefántcsontpart, Indonézia, Ghána, Nigéria, Kamerun, Brazília, Ecuador, Togo, Pápua Új-Guinea és a Dominikai Köztársaság.
Információ: A kakaó viszonylag sok kalóriát tartalmaz - 100 grammban (fajtától függően) majdnem 350 kilokalória van. Az ipari kakaó-keverékek a hozzáadott cukor miatt még több kalóriát tartalmaznak.
Megjelenés
A kakaóbab hosszúkás vagy ovális alakú gyümölcs, amely a fajtától függően eltérő barna színt kaphat.
A kakaófa gyümölcseinek még nincs meg az a tipikusan édes íze, amelyet a kakaóból ismerünk. A gyümölcsöknek van egy betakarítás után magas keserűanyag-tartalom. Amikor azonban a gyümölcs megerjed és kiszárad, elveszíti ezen keserű anyagok nagy részét.
A kakaóhüvelyek később is válnak Kakaópor vagy Kakaóvaj (= a kakaóbab préselt zsírja) tovább feldolgozva.
Információ: A kész kakaóport azonban általában használják, különösen sütéshez. Porszerű állagú és sötétbarna színű.
íz
Forastero kakaót szoktak sütni. Enyhén aromás kakaó íze van, amelyek közül néhány keserű vagy savanyú összetevőt tartalmaz.
Információ: Az iparban előállított kakaókeverékek sok cukorral dúsítottak, a természetes kakaó csak körülbelül 1% cukrot tartalmaz.
Alkalmazás/felhasználás a konyhában
A sütés során elsősorban a kakaót használják az Színezd sötétre a tortatésztát - Ebben az esetben csak nagyon kevés kakaóport használ, körülbelül fél teáskanál és egy teljes teáskanál között.
Ha ön is kifejezetten csokoládé ízt szeretne, használjon nagyobb mennyiséget, körülbelül két-három teáskanálnyit.
A kakaó jól passzol a következő fűszerekhez:
- fahéj
- vanília
- Cayenne borspor
- És még sok más.
A kakaóport más területeken is használják. Például puding ízét adja, az unalmas tejet finomgá alakítja "Kaba“, Csokoládé jegyzetet ad a kávé számára, vagy biztosítja a csokoládé fagylalt ízét.
A kakaó egészséges
- A kakaóban található flavonol anyag megakadályozhatja a szív- és érrendszeri betegségeket, csökkentheti a koleszterinszintet és a vérnyomást.
- A dopamin és a szerotonin növeli a közérzetet azáltal, hogy az agyban boldogsághormonok szabadulnak fel.
- A kakaó sok káliumot, vasat, krómot, cinket és mangánt tartalmaz - minél sötétebb a csokoládé, annál magasabb az ásványianyag-tartalom.
- A kakaóvajat a bőrápolásban is használják (például a bőr öregedésének megakadályozására).
Nem szabad azonban túlzásba vinni a csokoládéval a magas cukortartalom és kalória miatt.
Tipp: 1 evőkanál túróból, 1 köteg avokádóolajból és 1 teáskanál kakaóporból készült krém egészséges Szájmaszk - Hagyja hatni 15 percig.