Kakaóital; nkepulver - több cukor, mint kakaó - Stiftung Warentest
tartalom
A vizsgálat során szinte minden kakaópor jóval több mint 60 százalék cukrot tartalmaz. A 25 tesztelt por közül csak 9 „jó”.
A kakaó lélekmelegítő. Néhány uncia stimuláló koffeint és teobromint tartalmaz. Az ínyencek ezt nagyra értékelik, és sok kakaóval ellátott csokoládéporra esküsznek. A gyermekek elsősorban instant porként ismerik, amelynek általában sokkal alacsonyabb a kakaótartalma. A kanál megfordulásával a hideg és a meleg tej édes italokká alakul át.
Kipróbáltuk az oldható kakaóport - a domináns kakaóport és a csokoládéport, amelyet kiváló minőségűnek tartanak. De az összesen 25 porból csak 9 "jó".
Akár 81 százalékos cukor
Több cukor, mint kakaó - ez az alap recept a teszt összes kakaóporához. Az éllovasok a kakaóalapú italporok. Legfeljebb 81 százalék cukrot tartalmaznak. A púpozott teáskanál por nagyjából megegyezik egy darab cukorral.
Ennek fényében sok gyártó előkészítési ajánlása túl nagyvonalú, különösen a Penny Cho-Quick dobozán találhatóak: "Egyszerűen tegyen öt-hat teáskanál kakaóport egy pohárba vagy egy pohár hideg vagy meleg tejbe." Ez az adag teszi a csokoládéitalt nemcsak nagyon édes, hanem egy kalóriabomba is. Önmagában a por 93 kilokalóriát tartalmaz, az alacsony zsírtartalmú tej (0,25 liter) további 116 kilokalóriával jár - összesen 209 kilokalória. Ez buja. Például egy csésze Cho-Quick itallal egy nő, akinek csak körülbelül 2000 kilokalóriára van szüksége naponta, az energia több mint 80 százalékát felhasználta volna snackre (250 kilokalória). Ekkor már csak 20 százaléka maradt energiából, amelyet például egészséges gyümölcsökkel fedezhetett.
Két teáskanál elegendő tízéveseknek
A kisgyerekeknek sokkal kevesebb mozgástere van. Ha a gyártó utasításai szerint elkészített kakaót iszol, akkor több kalóriát fogyaszt, mint amennyi jó neked. Kár, mert a kakaó hasznos lehet. Végül is sok gyereket megindít, hogy egyáltalán tejet igyon. A tejben lévő kalcium fontos a csontok és a fogak felépítésében. Ezenkívül könnyen emészthető fehérjét, valamint A- és D-vitaminokat biztosít. A táplálkozási szakemberek sürgősen javasolják a gyermekek számára a lehető legkevesebb por és alacsony zsírtartalmú tej használatát - körülbelül negyedével kevesebb kalória van, mint a teljes tejben. Négy-hat éves gyermekek számára másfél púpozott teáskanál kakaóport (8 gramm) ajánlanak 0,15 liter tejhez. A tíz-tizenkét éves gyermekek nem keverhetnek kettőnél több (12 gramm) teáskanálnyi tejet (0,225 liter). Trükk a szülők számára: apránként csökkentse az adagot.
Ne engedje át a kakaón
A csokoládé rajongóit nem szabad a cukorral kevesebb receptet tartalmazó receptek segítségével felhívni a kakaót. Például a "Nesquick Low-Sugar" nagyrészt maltodextrinből áll. Ez a szénhidrátkeverék kevésbé édes, mint az asztali cukor, de nem takarít meg kalóriákat - csak nagyon apró betűkkel van feltüntetve a csomagoláson. Általánosságban: Nincsenek jó és rossz cukrok. Még akkor is, ha az alternatív édesítőszerek, például a glükóz, a nádcukor vagy a méz egészségesnek tűnnek, mindegyik annyi energiát szolgáltat, mint a fehér cukor.
A táplálékkiegészítők feleslegesek
Vitaminokkal és ásványi anyagokkal történő reklámozás a cukros kakaóporoknak az egészséges ételek auráját adja. Sok szülő számára ez ösztönzi a vásárlást. De a hozzáadott tápanyagok feleslegesek, mert a legfrissebb tanulmányok szerint a németországi gyerekeket megfelelően ellátják velük.
Ezenkívül a vitaminok bejelentett mennyisége gyakran magas, és más vitaminozott ételekkel, például gabonafélékkel együtt akár túlvitaminizációhoz is vezethet. Hosszú távon és túlzottan ez nem zárhatja ki a káros hatásokat. A kakaóporokban lévő kalcium-adalékok problémamentesek, de értelmetlenek. Mivel a tej önmagában elegendő kalciumot biztosít.
Kadmium a földből?
Minden kakaóporban találtunk kadmiumot - de leginkább csak kis mennyiségben. A három biotermék, az Alnatura, a Naturata és a Rapunzel szintje azonban viszonylag magas volt. Ennek oka lehet a feldolgozott kakaóbab eredete. Néhány növekvő ország talaja, főleg Latin-Amerikában, az éghajlati viszonyoktól függően gyakran természetesen kadmiumban gazdag. A kakaó növények ezután felveszik gyökereiket.
A kadmium nagy mennyiségben vesekárosodást okozhat az emberekben. Noha az EU-ban még mindig nincs határérték a kakaótermékekre, a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) a csokoládéra legfeljebb 0,3 milligramm kadmiumot ajánl kilogrammonként. A teszt összes porja alatt volt.
Kaba penészméreggel
Továbbá nincs jogi korlát a kakaóban található ochratoxin A penészméregre, amely a bab tárolása és feldolgozása során felmerülhet. A jelenleg tárgyalt maximális kilogrammonként 1 mikrogramm ochratoxin A értéket egyetlen termék túllépte: a kakaó klasszikus Kaba. Nagy mennyiségben a penészméreg károsíthatja az immunrendszert és a vesét az embereknél, állatkísérletekben rákkeltő.
Sarotti íze "kartonszerű volt"
A kakaó egy legendás luxusétel. Állítólag Közép-Amerika bennszülött lakói, az aztékok elesett. A „Xocolatl” -jukat azonban csak hengerelt kakaóbabból és vízből habosították. Az ital keserű íze volt, gyakran chilivel vagy borssal ízesítették. A történészek jó úton járnak a régi receptek után, amelyek állítólag hatással vannak a rák, a szív- és érrendszeri és a bőrbetegségek ellen.
Az édes instant porból készült modern italoknak nincs sok közös vonása az aztékok eredeti kakaójával. A kakaószakértők szenzorosnak írták le őket a tesztünkhöz (lásd a szöveget: Szenzoros leírás). Ezt követően az italok többsége érzékszervi „jó” volt. Csak kettőnél volt jelentős hiba: a Sarotti Feine Trinkschokolade illata és íze „olyan volt, mint a papír és a karton”. Az Arko típusú csokoládé "mesterséges, nem tipikus, erős vajas karamellás".
A porok oldhatósága kevéssé volt kifogásolható. Szinte mindegyik gyorsan és tej vagy víz csomók nélkül szétszóródott. Általában minél melegebb a folyadék, annál jobban oldódik a por.
Ez a cikk hasznos. 2240 felhasználó szerint ez hasznos.