Kakaó-összetevők és felhasználás - Vanília; Fűszerek Mexikó
A kakaósütés nem olyan művészet, amelyet nem tanulhat meg saját maga !
A sütőben (ha szükséges a serpenyőben) a meg nem pirított babot rácsra osztják. A sütőt 120-140 ° C-ra előmelegítik. A hőmérséklet elérésekor a rácsot a sütőbe helyezzük.
Ne feledje, hogy a kis bab gyorsabban pörköl és éghet. Szükség esetén méret szerinti válogatás lehetséges. A pörkölés körülbelül 8-15 percet vesz igénybe. A bab mérete és a kívánt személyes íz meghatározó.
Lassan csökkentse a hőmérsékletet 100-110 ° C-ra. Ha a konyhában erős a kakaó illata, vegye ki a kakaóbabot a sütőből.
Lehűlés után hámozzuk meg a babot, amelynek héja már eltört: egyszerűen dörzsölje őket hüvelykujja és mutatóujja közé. A felhasználástól függően lehet hámozatlan babot is használni, de ezeket fel kell darabolni és ennek megfelelően sokáig keverni.
Cukor - a legfontosabb egészségügyi kérdés
A kakaót, akár italként, csokoládéként, akár más változatként, az iparilag előállított keverékben általában túl édesítik. Nyers kakaóként a fogyasztói és a finom kakaó sem édes. Fajtától és eredettől függően a nyers kakaó 100 g-ban csak 1-2 g természetes cukrot tartalmaz.
Az alábbiakban bemutatunk néhány olyan népszerű, iparilag előállított kakaóital-keveréket, amelyet a gyerekek különösen szeretnek vásárolni, és ezek cukortartalmát. (Termékcímkékből származó információk)
A megadott cukormennyiség grammban 100 g-os adagra vonatkozik.
Nyers kakaó
- Suchard Cocoa Express 78 g
- Kaba 78 g
- Nestle Nesquick 76.2
- Melitta kakaó teljesen automata kávéfőzőkhöz 72 g
- Milka, krémes, finom csokoládépor 71 g
- Nestlé Nesquik csökkentett cukor 31,9 g *
(* Cukorpótló: szénhidrát keverék maltodextrin, így több mint 1% kalória a normál keverékhez képest)
A cukortartalom meghaladja a 70% -ot, ami korántsem egészséges, és az ásványi anyagokban gazdag és egyébként létfontosságú anyagokban gazdag csak körülbelül 25% !
ajánlást: Azok, akik ennyi cukrot adnak termékeikhez, szándékosan elfogadják a negatív egészségügyi következményeket. Ha ilyen termékeket szeretne vásárolni, tájékozódjon a cukortartalomról és a csomagoláson található egyetlen kakaómennyiségről.
Döntse el maga, hogy mennyi cukrot szeretne felhasználni a kakaóban !
Nyers kakaóval csak te határozod meg, hogy mennyi cukrot adsz hozzá. Nyom: egy teáskanál => 4-5 g cukor, egy darab cukor => kb. 3 g. A WHO legfeljebb 6 teáskanál cukrot javasol naponta.
A zsírdifferenciálás témája fontos
A kakaó zsírtartalma körülbelül 54%. Ennél a mennyiségnél a kakaó egyáltalán nem lehet egészséges?! Nem teljesen igaz.
Kicsi - nagyon rövidített - kirándulás a zsírok világába:
A zsír létfontosságú az energia és az aroma hordozója, valamint a zsírban oldódó vitaminok felszívódása szempontjából. A zsír egyéb funkciókhoz is szükséges. A zsír különböző formákban jelenik meg. A legismertebbek a telített (vaj, sajt, hús, termékek) és a telítetlen (egyszeresen, többszörösen telítetlen) zsírok (növények). Testünk a telített zsírokat maga tárolja. Telítetlen zsírok fogyasztása ajánlott. 100 g dió a következő mennyiségben tartalmaz telítetlen zsírsavakat, dió 61 g, fenyőmag 53 g, kesudió 32 g, mandula 10 g és mogyoró 6 g. Különösen értékesnek tekintik a többszörösen telítetlen zsírsavakat, például a chia magokban és a lenmagokban található omega 3 és 6 zsírsavakat, valamint a halakat, amelyeket étellel kell bevenni.
A napi zsírszükséglet 2/3-át telítetlen zsírokon keresztül ajánlott fogyasztani. Az egyedi energiaigénnyel kapcsolatban a zsír nem haladhatja meg az energiaigény 30% -át. Napi Szükséglet körülbelül 2000 kcal =>
65 g zsírbevitel/nap. A telítetlen zsírok növelik a "jó" koleszterin koleszterinszintjét, például jót tesznek a szívnek. A kakaóban ezek a fontos, telítetlen zsírsavak (olajsav .) nagy mennyiségben vannak. A kakaó zsírtartalmát az étrendben kívánt telítetlen zsírsavak javára helyezzük kilátásba.
Egyéb összetevők - szinte kezelhetetlenek
A becslések szerint a kakaó 300 összetevőjének másik része a fontos Antioxidánsok hívni. Harcolnak többek között ún Szabad gyökök, amelyek felelősek az emberi öregedési folyamat egy részéért, az artériák megkeményedéséért és még sok minden másért. A kakaó számos antioxidánst tartalmaz, ezért vezető szállító a test öregedési folyamatainak lelassításában.
Vas nélkülözhetetlen az izomépítéshez és az oxigén szállításához. A kakaó szintén rendkívül jó vasszállító.
Sok Rost, amelynek hatásait értékelik, a kakaó is tartalmazza.
Flavonoidok, N-aciletanolamin, teobromin, koffein, anandamid, dopamin, szerotonin, triptofán, epikatechin, kálium, arginin, sokféle összetevő található a kakaóban. Ezért tekintik a kakaót az egyik legösszetettebb ételnek.
Kalória - népszerűtlen szó
A kakaó rengeteg kalóriát tartalmaz kakaózsír és olaj formájában. Irányelvként 350 kcal/100 g kakaópor számítható. A kiskereskedelemben ez az érték gyakran jóval magasabb a magas hozzáadott cukormennyiség miatt. A kakaó aránya gyakran nem éri el a 25% -ot sem. A cukor hozza a "jó ízt".
Az étcsokoládé már 500 kcal/100 g. Ha azonban a nyers kakaót erősen olajtalanítják, akkor a kalóriaérték 250 kcal körülire csökken.
Javasoljuk a természetes nyers kakaó és a saját cukor személyes keverékét. Miután kipróbált valamit, megtalálja a saját finom keverékét. A kevesebb cukor mindig több!
Egy kis tipp: A cukor mennyiségének lassú csökkentése elősegíti a cukor leválasztását.
Kakaó - külsőleg is
A legnagyobb, de nagyon gyakran elhanyagolt, sőt elfeledett emberi szerv a bőrünk. Számos ápoló termék, krém és szappan a bőr és az ajkak számára kakaóvajat tartalmaz. A száraz és repedezett bőr "élvezi" a kakaóvajat. A kakaóvaj megolvad a bőr hőmérsékletén, és puha, gondozott bőrt hagy maga után, amely rengeteg nedvességet kapott. Igaz, hogy a terhes nőknél a striák és hasonlók elleni napi használat? segít, kérlek, próbáld ki magad.
Szennyező anyagok kakaóban
Sajnos még a kakaót sem védik azok a szennyező anyagok, amelyeket mi emberek gondatlanul hozunk a természetbe. Például kadmiumot és alumíniumot szórványosan találtak a kakaóban. Ez különösen a talaj adott helyétől és az ott uralkodó pH-értéktől függ. Egy tanulmányban (a DIN szabványoknak megfelelő tanúsított laboratóriumban) az Ökotest még a piacvezető Nestlé Nesquick termékeiben is jelentősen megnövekedett ásványolaj-tartalmat mutatott ki.
A kakaó élvezete
A kakaóbabnak, a kakaóhegyeknek és a kakaópornak intenzív étcsokoládé íze van. Különböző ételek alapanyagaként nyersen is fogyaszthatók. A kakaóbabot vagy a kakaóhegyet kávédarálóval vagy turmixgéppel is könnyen őrölhetjük porrá.
A napi táplálkozáshoz Keverj össze 2 teáskanál kakaóport vagy a zúzott kakaóhegyeket joghurtban, müzliben, desszertekben.
Készítsen egy csokoládé italt: A keverővel finom pürésítse a kakaóport vagy a kakaócsúcsokat mandula tejjel, kókuszolajjal, gyümölcsökkel és édes agave lével.
Kakaóhegy vagy 3-4 kakaóbab egyszerűen vegye be egymás után a szájába, szívja néhány percig és rágja meg. A szívás lehetővé teszi a tápanyagok jobb és gyorsabb felszívódását a véráramba.
Egy evőkanál reggelire reggelire Vízzel és/vagy tejjel felforralt kakaópor vagy kakaóhüvelyek, amelyeket kívánság szerint édesítenek, rövid idő alatt csokoládé-italt varázsolnak, amely egész reggelig tart!
A kakaóital snackként is élvezhető, megfékezi a vágyakat és értékes energiát nyújt.
Készítsen saját csokoládét kakaóbabból.
A hámozott vagy hámozatlan kakaóbabot turmixgépben a kakaóporhoz apróra vágjuk, hozzáadjuk a cukrot vagy a mézet, a szentjánoskenyér babgumit, a kókuszzsírt és a kesudiót, és folyamatosan őröljük. A tömeg lassan felmelegszik 40–45 ° C-ra, prürreartig válik, majd formába öntve vagy lapra terítve lehűtheti.
Csokoládészósz készítése: Az egész kakaóbabot vagy a kakaóhegyeket porrá őröljük, és ezt keverjük össze az olvasztott kókuszzsírral. A csokoládészósz süteményekkel, brownie-kkal, desszertekkel vagy más nyers vagy sült ételekkel fogyasztható.
Az ajánlás a csokoládéhoz hasonló kakaófogyasztás napi 15-25 g-ra korlátozása, hogy ez egészséges öröm maradjon.