Kakaóvaj, igazi öröm!

A kakaóvaj sokáig csokoládéra szorítkozva nagy örömünkre forradalmat hoz. Nagyítson rá erre a sok titkot rejtő zsírra ...

Szöveg Aurélie Garreau

Mi ez pontosan ?

A kakaóvaj nem más, mint a kakaóbabból nyert növényi zsír, amely a csokoládé gyártásának alapeleme. Többféle formában létezik: blokk, korsó, rombusz vagy por. Ez utóbbi a legkönnyebben használható a konyhában, mivel nagyon kényelmes a pontos adagolás. A kakaóbab azok a magok, amelyek a rögbi labda alakú kakaóhüvelyben találhatók! A kakaóvaj előállításához a babot, miután megszárította és megpirította, péppé őröljük, majd összenyomjuk. Ebből a préselésből két elemet vonnak ki: a forró csokoládéban található kakaóport és a zsírt, a híres kakaóvajat. Elefántcsont vagy sötétbarna színű, a kakaóvaj szilárd és 35 ° C-tól folyékonyabb. Ezért olvad meg a csokoládé a szájában !

igazi

Jó vajjal !

Mint minden zsír, a kakaóvaj is magas kalóriatartalmú. De nyugodj meg, sok erénye van! Elsősorban omega 9-et tartalmaz, amely jó a szív- és érrendszer számára, valamint az E-vitamint, amely egy természetes antioxidáns. És bár a telített zsírsavak családjába tartozik, mint a sokat rosszindulatú pálmaolaj, lényegében sztearinsavat tartalmaz, ami nem növeli a vér koleszterinszintjét.