A kuszkuszt és a bulgurt gyakran összekeverik, mi a különbség
A kuszkuszt és a bulgurt gyakran összekeverik. A különbségek sok amatőr szakács számára nem nyilvánvalóak. Mi a különbség?
A Bulgur tönkölybúza vagy durumbúza őrleményből készül (előfőzve). A tönkölybúza vagy a durumbúza őrleményeit előzetes főzésük után megszárítják, majd összetörik.
A kuszkusz számára nedvesített durumbúza búzadarából golyókat formálunk, szárítunk és felaprítunk. A kuszkusz ezért finomabb, mint a bulgur, kevesebb rostot tartalmaz és gyorsabban elkészíthető (bár az elkészítési idő különbsége csak néhány perc).
A kuszkusz és a bulgur egészséges?
A kuszkusz és a bulgur glutént tartalmaz. A kuszkusszal vagy a bulgurral készített ételek intoleranciát okozhatnak a lisztérzékenységben. Ezért alternatívaként köles kuszkusz, sült csicseriborsó, hajdina bulgur, quinoa vagy törött rizs mellett kell főzni. A búzadara termékek kuszkusz és bulgur diós íze ekkor hiányzik.
A kuszkusz és a bulgur ízletes köretként, salátaként vagy paprika, padlizsán, szőlőlevél stb. Töltelékeként használható. A gabonatermékek sokáig jóllaknak. Ezért megakadályozza az étkezések közötti "kis éhséget".
100 gramm bulgur körülbelül 9 gramm rostot, 2 gramm zsírt, 65 gramm szénhidrátot, 12 gramm fehérjét és körülbelül 345 kalóriát tartalmaz. A kuszkusz tápértéke nagyon hasonló. A rostmennyiség azonban valamivel kevesebb. Alacsony szénhidráttartalmú receptek és cukorbetegek esetében a kuszkusz és a bulgur meglehetősen alkalmatlan. A vegánok és a vegetáriánusok viszont szívesen felveszik étlapjukba a gabonatermékeket.
Milyen kuszkusz és bulgur kerül a menübe
Nem kell mindig rizst vagy tésztát használni, amikor levest szeretne. A kuszkusz és a bulgur tökéletes konzisztenciát és finom ízt kölcsönöz leveseinek. A paprikát ne rizzsel vagy darált marhahússal töltse, hanem bulgurral. Ahhoz, hogy a kissé diós gabonatermék még jobban ízlelje a hüvelyben, dióféléket vagy magokat is bele lehet keverni. Mindkét Észak-Afrikából, Törökországból és Libanonból származó durumbúza-termék különösen népszerű a saláták töltőanyagaként.
Változó saláta elkészítésekor nincs szükség recept előírásokra. Egyszerűen válasszon friss zöldségek, mindenféle saláták és egyéb ízletes összetevők közül, amelyek különösen tetszenek. Használja például:
- zöldsaláta
- paradicsom
- lapos levél petrezselyem
- Hagyma vagy újhagyma
- friss menta
- Kukorica
- Bab
- Borsó
- paprika
- Gyógynövény és még sok más
A szükséges öntet joghurtból vagy kiváló minőségű olajokból állhat. A dióolaj vagy a tökmagolaj a vegyes saláta diós ízét még intenzívebbé teszi. Vágja apróra a friss saláta összes hozzávalóját, és keverje össze a főtt kuszkusszal vagy a bulgurral. Ezután a keveréket ízesíthetjük pl. Sóval, borssal, chilivel, paradicsompürével, paprikapéppel, joghurttal, fahéjjal, köménnyel és korianderrel.
Még akkor is, ha a videóban sok szó esik a nyárról - hamarosan eljön az ideje 🙂
Videótippünk: keleti kuszkusz saláta, vegán recept
A gabonafélék főzése különösen időtakarékos. Mivel mindkét termék előfőzött, valóban csak duzzadniuk kell. Általános szabály, hogy a kuszkuszhoz a vízmennyiség 1,5-szerese elegendő, a bulgurhoz pedig kétszer annyi vizet (mindig forrásban lévő vizet) adunk. Feltétlenül vegye figyelembe a csomagoláson található információkat. Mivel sokféle gyártó van, az általános főzési előírások nem túl hasznosak. A tapasztalat azt mutatja, hogy mindkét terméket 10-20 perces elkészítési idő után használhatja salátájához.
Tippek és trükkök
Duzzanat után adjuk hozzá az olajat a főtt durumbúza termékekhez, hogy megmaradjon a kellemes harapásuk. Ellenkező esetben gyorsan túl puhák lehetnek, ha sok nedvesség van a salátában. Miután az egyes apró szemcséket olajjal bevonják, már nem képesek felszívni semmilyen folyadékot. A felnyitott kuszkusz és a bulgur csomagokat 6 hónapon belül fel kell használni, különben a benne lévő zsír avasodhat. Tartsa készleteit sötét, száraz, hűvös és légmentesen zárható helyen (elfordítható üveg). Az összes többi recept helyett a gabonafélékből készült termékek desszertek vagy reggelikása készítésére is használhatók.