Kakukkfű - Allergia és intolerancia
A kökény Közép-Európában őshonos cserje, amelyet az ókortól kezdve gyógynövényként használtak. A virágokból és a bogyókból finom és egészséges készítmények készíthetők.
Tartalomjegyzék
Érdekes tények a lepkékről
A kökény a csonthéjasok családjába tartozik. Kökény vagy kökény kifejezés alatt is ismert. A lepkék elsősorban cserjékként találhatók az erdők és rétek szélén. Inkább a napos és száraz helyeket, valamint a meszes talajt kedvelik. A kökények sziklás talajon is gyakoriak.
A kökény az egyik legfontosabb sövénynövény. A nagyon sűrű, tüskés hajtások védelmet nyújtanak az időjárással szemben, és sok állatfajnak nyújtanak menedéket.
A kökény eredetileg Közép-Európából származik. A növény a szilva családhoz kapcsolódik, és a szilva elődjének vagy archetípusának számít. Közép-Európán kívül Észak-Afrikában és a Közel-Keleten is megtalálhatók a lepkék. A kakukk Észak-Amerikában és Új-Zélandon honosított növény.
A cserje apró, fehér virágai tavasszal jelennek meg március és április között. Ettől a sötétkék gyümölcsök ősszel fejlődnek. Ezeknek a körülbelül 1 cm nagyságú zöldes húsú bogyóknak savanyú íze van. Az első fagy után édes illatot kapnak és ehetővé válnak.
Fontosság az egészségre
A virágokat és a bogyókat elsősorban az egészségre gyakorolt hatásukra használják, de a levelek is felhasználhatók. A virágokat teaként, elixírként vagy olajként készítik el. Erősítik az egész szervezetet és serkentik az anyagcserét.
A lepkevirág hatása elsősorban a húgyhólyagra, a vesére és a gyomorra irányul. Tavasszal a kökény hasznos támogatást nyújthat a test tisztításához és méregtelenítéséhez. Az anyagcsere elősegítése mellett a lepkevirágok gyulladáscsökkentő és étvágygerjesztő összetevőket is tartalmaznak.
A kakukkfű bogyói fontos támogatást nyújtanak az immunrendszer számára vitamin- és egyéb egészségre hasznos összetevők miatt. Még az ókorban is segítettek az embereknek a tél túlélésében.
Összetevők és tápértékek
100 g kökény 69 kalóriát tartalmaz. A lepke virágai és bogyói különböző anyagokat tartalmaznak, amelyek a növény gyógyító erejét alkotják. A lepke virágai főleg flavonoidokat tartalmaznak, például kvercetint, hiperozidot, rutint, amigdalint, hidrogén-cianinsavat, kumarinokat és az emulszin enzimkeveréket.
A gyümölcs összetevői csersavakat, gyümölcssavakat, keserű anyagokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. Különösen érdemes megemlíteni a C-vitamin és a különféle B-vitaminok tartalmát.
| Kalória és tápanyag (100 g-onként) | ||
| Kilokalória/kilojoule | 69 kcal/289 kJ | |
| fehérje | 0,75 g | |
| szénhidrátok | 11,73 g | |
| zsír | 1,00 g | |
| víz | 73,38 g | |
| Rost | 9,00 g | |
| Béta karotin | 150 ug | |
| E-vitamin | 500 µg | |
Intoleranciák
Mint minden más étel, a kökény is intoleráns lehet. A nyers gyümölcsök sok csersavat tartalmaznak, amelyek hashajtó és összehúzó hatásúak. A nyers fogyasztás ezért nem ajánlott.
A csersavtartalom csak az első fagy vagy fagyasztóban történő fagyás után csökken valamelyest, és elkészíthető a gyümölcs. Meg kell azonban jegyezni, hogy a lepénybogyók magjai hidrogén-cianidot tartalmaznak, ezért nem szabad enni.
Vásárlási és konyhai tippek
A friss virágokból most tea készíthető. A szirmok későbbi felhasználásra is száríthatók. Ehhez óvatosan szétterítik egy vászonruhán és árnyékos, védett helyen szárítják. Bádogok vagy sötét szemüvegek alkalmasak tárolásra.
A kökény gyümölcsei ősszel érnek. Az aratásra az első fagy után kerül sor. Ezután a bogyókat a lehető leghamarabb össze kell gyűjteni a bokrokból, mivel a madarak téli táplálékául is szolgálnak. Az elkészítés fajtájától függően a szilva gyümölcsöket ezután száríthatjuk, leforrázhatjuk vagy fagyaszthatjuk.
Előkészítési tippek
A kökényvirágokból friss vagy szárított tea készíthető.
A friss bogyós gyümölcsök a lékészítés mellett lekvár, zselé, püré vagy szirup készítésére is használhatók. Ehhez először cukros vízbe áztatják őket. A lekvár vagy püré előállításához ezt követően meg kell pürésíteni és leszűrni. Ezután a pépet tetszés szerint finomíthatjuk, és konzerváló cukorral leforrázhatjuk.