Kalcium és foszfor - Vegan4Dogs
Vegan4Dogs táplálkozástudomány
Kalcium és foszfor
A kalcium és a foszfor ásványi anyagok, és az ömlesztett elemek közé tartoznak.
Az ásványi anyagokkal kapcsolatos táplálkozástudományunk általános részét itt találja.
Kezdjük a foszforral.
foszfor
A kalciummal együtt a csontok és a fogak építőköve. Pontosabban egy só formájában, az ún Kalcium-foszfát. A foszfor részt vesz az energia-anyagcserében, és mindenekelőtt nagyon fontos a vér pH-értékének semlegesítéséhez. Valószínűleg hallottál a "sav/bázis egyensúlyról" - és pontosan itt játszik döntő szerepet a foszfor. Emellett alkotórészei például az idegmembránok és a genetikai anyagok.
A foszfor főleg fehérjében gazdag ételekben található meg, és előfordul például olajos magvakban, diófélékben, lencsékben, teljes kiőrlésű gabonákban, banánban és sötétzöld leveles zöldségekben (pl. Svájci mángold, báránysaláta).
Óvatosan kell eljárni, ha a foszfátokat élelmiszer-adalékként használják (pl. Kólaitalokban). A kutyák általában nem isznak kólát 🙂 De a foszfor például a hús- vagy kolbásztermékekben, valamint a csontokban is előfordul! Mindez nem releváns a mai vegán kutya számára - éppen ellenkezőleg! Számomra ez a növényi étrend másik oka.
A korábban említett növényi ételekkel ellentétben itt „savas” anyagcsere zajlik (hasonlóan az állati fehérjéhez, inkább a kalcium esetében), amelynek ezért hátrányos következménye.
Hosszú távon a foszfáthiány hatással lehet a csontvázra. A foszfátegyensúlyt a vesék irányítják.
Mielőtt megnéznénk a kalciumot, ásványi cimboránkat, íme egy magyarázat arra, hogy a foszfor és a kalcium miért olyan szorosan kapcsolódik egymáshoz - és mi köze ennek a D-vitaminnal.
Mivel a D-vitamin a vesék és a foszfátegyensúly szabályozása szempontjából is döntő szerepet játszik. A D-vitamin fokozza a foszfát újrafelszívódását a vesékben (szakkifejezés: reabsorpció). A D-vitamin hiánya a kalcium- és foszfát-anyagcsere rendellenességeihez is vezethet. És ki, a csontok már nem eléggé ellátottak, sőt ásványi anyagokat is lebontanak belőlük.
Ez az egyik oka annak, hogy a D-vitamin pótlása ajánlott, és közvetlenül kapcsolódik a csont szerkezetéhez és a csont stabilitásához.
Előfordulhat, hogy túlkínálat van a foszforból (emlékezzünk a már említett kola italokra, valamint hús- és kolbásztermékekre), ami a kalcium alulkínálatával ("hipokalcémia") függ össze. A csontok egészségének biztosítása érdekében elengedhetetlen a foszfor és a kalcium jó aránya.
Leni Lecker megjegyzése: Felnőtt kutyáknak 1,3 - 2: 1 arányú kalcium-foszfor arány ajánlott az ételben. Testtömeg-kilogrammonként 80 mg kalciumot és 60 mg foszfort kell fogyasztani. (Lásd: "A kutya táplálása", Zentek, 2016).
A Greta Ca: P aránya 1,33, a V-Complete 18% kalciumot és 2,5% foszfort tartalmaz, mivel több P van a takarmányban.
Milyen gyakran kellett hallanom, hogy vegánként mindenképpen óriási problémám van a kalciummal, mert nem fogyasztok tehéntejterméket.
Közben jól tudom kezelni, és bolyhos vagyok. De mielőtt megvizsgálnánk, miért is lehet egy jól megtervezett, kizárólag növényi eredetű étrend pozitív, először vessünk egy pillantást arra, hogy miért is olyan fontos ez az ásványi anyag?.
Mert a kalcium valójában az egyik legfontosabb ásványi anyag! Eredetileg a földben található meg, és növények veszik fel.
Kalcium
Mint a foszforról szóló részben említettük, a kalcium nagyon fontos a csontok és a fogak mineralizációjában. Ha kalciumhiány van a vérben, a csontok „mobil tárolóként” használhatók. Fontos tényező a véralvadásban, és szükséges az izmok összehúzódásához. A foszforral együtt a csontok és a fogak építőeleme. A kalcium kulcsfontosságú az enzimek és hormonok aktiválásához. Többek között hírvivő anyag idegimpulzusokból származó jelek továbbítására, és részt vesz az anyagcserében a sejtmembránon keresztül.
A kalciumhiány többek között csontritkuláshoz, csontstabilitás csökkenéséhez vagy izomzavarhoz vezethet. Nem ezt akarjuk, és szerencsére sok olyan vegán étel van, amely kalciumot tartalmaz.
A mennyiség elem a Káposzta, rakéta, vadon termő gyógynövények, csicseriborsó (különösen szárított vagy csírázott!), Egyéb hüvelyesek, brokkoli, szárított gyümölcsök, olajos magvak (szezám, chia), diófélék, dúsított ásványvíz vagy növényi italok és elméletileg a spenótban is - de erről később.
Először is, jó hír azoknak, akik inkább növényi ételeket használnak:
Az állati fehérjeforrásokból származó magas kalciumfogyasztás a kalcium kiválasztódásához vezethet a vizelettel. A kéntartalmú aminosavak megnövekedett aránya (állati fehérjékben jelen van) a pH-érték eltolódásához vezethet a sav képződése miatt.
A test saját pH-értéke csökken - ami az ún "Pufferrendszereket" használnak. Ha nagyon rosszul mennek a dolgok, akkor a vese "pufferkapacitása" túlterhelt és bármi - esik-e a test a csontokban tárolt kalcium-foszfátra? Ez átjut a vérbe, és így ellensúlyozza a teljes savterhelést.
Más szavakkal: A kalcium lebontható az ásványi tartály felhasználása céljából!
A növényi eredetű élelmiszerek főleg lúgos módon metabolizálódnak, így a pufferrendszerek egyedül maradnak.
Most jön a kis fogás:
A vashoz hasonlóan az úgynevezett kalcium felszívódás is szerepet játszik. A gátlók döntő szerepet játszanak. Ide tartoznak a fitátok (búza, szója vagy kukorica) vagy oxalátok (spenótban, rebarbarában). Megakadályozzák a kalcium felszívódását a bélfalon keresztül, ami felhasználhatatlanná válhat.
Minél több különféle kalciumforrást választunk ki, annál kisebb annak a valószínűsége, hogy a fent említett inhibitorok megzavarják a kalcium felszívódását. Van elég menő forrás 😉
Van egy másik trükk is - hé, most válik igazán izgalmassá!
A fontos a D-vitamin ellátása, mert ez a vitamin (vagy hormon) szabályozza a kalcium egyensúlyt! Többek között gondoskodik a kalcium felszívódásáról a belekben és befolyásolja a kalcium vesén keresztüli kiválasztását.
Figyelmet kell fordítani a D-vitamin kiegészítésére, valamint az ásványi anyagokban gazdag és antioxidáns étrendre (amely gyümölcsökkel és zöldségekkel biztosítható).
A sav/bázis egyensúly tekintetében teljesen logikus, ha növényi eredetű fehérjebevitelt választunk. Ily módon egy ún A calciuria (ez a kalcium fokozott kiválasztása a vizelettel) ellensúlyozható.
Phew - ez sok input volt. Ezért összefoglaló:
A foszfor ...
- ... a kalciummal együtt a csontok és a fogak építőköve.
- ... részt vesz az energia-anyagcserében.
- ... például az idegmembránok és a genetikai anyagok alkotóeleme.
- ... fontos a vér pH-értékének semlegesítéséhez.
A kalcium ...
- ... fontos a csontok és a fogak mineralizációja szempontjából.
- … Mobil tárolóeszköz a vér kalciumhiánya esetén.
- ... fontos tényező a véralvadásban.
- ... szükséges az izmok összehúzódásához
- ... döntő fontosságú az enzimek és hormonok aktiválása szempontjából.
- ... hírvivő anyag idegimpulzusokból származó jelek továbbítására.
- ... részt vesz a sejtmembránon keresztül történő anyagcserében.
Mit kell tenni?
Figyelje a D-vitamin ellátást, a kalciumforrásokat variáljon, figyeljen az inhibitorokra, integrálja a zöld leveles zöldségeket, és tisztán növényi eredetű aminosavakat válasszon.