Kalcium és kalciummal módosított bevitel - FETeV

Mennyiség szempontjából a kalcium a legfontosabb ásványi anyag. A mennyiségi elem fontos funkciókat tölt be a csontokban és a fogakban, az energia- és hormonanyagcserében, a véralvadásban, az izmok és az idegek ingerlékenységében, valamint a növekedésben és a sejtosztódásban.

kalcium

Az anyagcsere fontos szempontjai

Felszívódás/felszívódás

A napi bevitt kalcium körülbelül 1/3-a felszívódik, bár az ételből való felszívódás mértéke jelentősen változik:

Hús, hal Fiziológiai hatások és funkciók

  • A kalcium biztosítja a csontok szerkezetét, fenntartását, stabilitását és szilárdságát.
  • A gyermekkori és serdülőkori növekedési szakaszban állandó a csontépítés. Sok kalcium tárolódik a csontokban. A maximum 30 éves kor körül érhető el (csonttömeg csúcsa).
  • Ezután a csonttömeg évről évre kissé csökken.
  • Jóváhagyott egészségre vonatkozó állítás: "A normál csontok fenntartásához kalcium szükséges."
  • A kalcium biztosítja a fogak szerkezetét, karbantartását, stabilitását és szilárdságát is.
  • Jóváhagyott egészségre vonatkozó állítás: "A normális fogak fenntartásához kalcium szükséges."

Sejtosztódás, mitózis

  • Második hírvivőként az ásványi anyag befolyásolja a sejtosztódást és a specializációt.
  • Jóváhagyott egészségre vonatkozó állítás: "A kalciumnak szerepe van a sejtosztódásban és a specializációban."

Sejtosztódás, mitózis

  • Második hírvivőként a kalcium biztosítja az idegsejtek ingerelhetőségét.
  • Részt vesz a neurotranszmitterek, például a glutamát, a gamma-amino-vajsav és az aszpartát és a noradrenalin, a dopamin, valamint a szerotonin felszabadulásában.
  • Jóváhagyott egészségre vonatkozó állítás: "A kalcium hozzájárul az idegsejtek közötti normális jelátvitelhez."

Izomösszehúzódás

  • A mennyiségi elem hasonló módon befolyásolja az izomsejtek ingerelhetőségét.
  • Jóváhagyott egészségre vonatkozó állítás: "A kalcium hozzájárul az izom normál működéséhez."

Véralvadási

  • A kalcium aktiválja a véralvadási kaszkádot.
  • Jóváhagyott egészségre vonatkozó állítás: "A kalcium hozzájárul a normális véralvadáshoz."

Energiacsere

  • Emellett biztosítja az alacsony molekulájú jel, a tápanyagok és a létfontosságú anyagok cseréjét az úgynevezett réscsomópontokon (sejtkapcsolatok) keresztül, és aktiválja a glikolízis és a glikogén szintézis enzimjeit.
  • Jóváhagyott egészségre vonatkozó állítás: "A kalcium hozzájárul a normális energia-anyagcseréhez."
  • A kalcium szabályozza az endokrin mirigy enzimek szekrécióját, például az inzulin kiválasztását a hasnyálmirigyben.
  • Jóváhagyott egészségre vonatkozó állítás: "A kalcium hozzájárul az emésztőenzimek normális működéséhez."

Követelmények és ajánlások

A tápanyagbevitel D-A-CH és RDA referenciaértékei szerint az egészséges felnőttek napi szükséglete benne van 1000 mg. A terhesség és a szoptatás ideje alatt az igény nem növekszik.

A DGE 2014. évi táplálkozási jelentése szerint a kalciumbevitel átlagosan nem kielégítő, különösen a 19 év alatti gyermekek és serdülők esetében. De az idősebb korosztályok sem kapnak elegendő kalciumot. Az átlagos bevitel Németországban a teljes kalciumigény 85,4% -a.

A biohasznosulásra és az interakciókra gyakorolt ​​hatások

Megjegyzés táplálkozási szakembereknek: A hatások és az interakciók mechanizmusait a "Kalcium és kalciummal módosított bevitel" ismertető ismerteti.

Hiánytünetek/alulkínálat

A kalcium alulkínálatának lehetséges okai a következők lehetnek:

  • A mellékpajzsmirigy alulműködése
  • Vese gyengesége
  • a belek felszívódásának romlása/felszívódási rendellenességek
  • Fehérje, D-vitamin hiánya
  • tartós foszfátfelesleg az étrendben
  • Alultápláltság/alultápláltság (a tej és tejtermékek, kalciumtartalmú ételek elégtelen bevitele)

Hosszan tartó, krónikus hiány az osteoporosis klinikai képéhez vezet, különösen a menopauzán áteső nőknél, mivel a kalcium a csontokból mobilizálódik. Csecsemő- és gyermekkorban azonban a csontok és a fogak növekedési és fejlődési rendellenességek vannak. Ezek kevés kalciumot képesek tárolni és lágyak maradnak, ami a csontok tipikus deformációihoz vezet.

Akut szűk keresztmetszetek először károsodott izomműködésben fejeződnek ki, az izomrángásoktól a tartós izomgörcsökig. Tetánia izomgörcsökkel, különösen a metacarpalis és a metatarsalis izmok, bizsergő vagy zsibbadó érzések, zavartság és depressziós hangulatváltozások jelentkezhetnek. Ha van magnézium- vagy káliumhiány is, akkor a neuromuszkuláris ingerlékenység fokozódhat.

kockázati csoportok

A kockázati csoportok elsősorban idős (különösen azok, akiknek nincs túlsúlyos), emberek Laktóz intolerancia és vagy csontritkulás valamint hosszú távú emberek Glükokortikoidok bevisz.

Toxicitás/túlkínálat

A fő okok a következők:

  • Túlműködő mellékpajzsmirigy
  • Daganatos betegségek
  • Gyógyszer/táplálék-kiegészítők túladagolása

A akut túlkínálat (több mint 2,5 gramm) gátolja a vas felszívódását, székrekedéshez vezet és növeli a vizeletkő kockázatát. A tünetek közé tartozik az általános gyengeség, könnyű fáradtság, étvágytalanság, depressziós hangulat, hányinger és hányás, székrekedés, fokozott szomjúság és vizeletürítés, fogyás és kiszáradás. Súlyos esetekben a tudatzavar és a kóma lehetséges.

A krónikus túlkínálat okozhatja a kalcium felhalmozódását a vesékben és a lágy szövetekben, megzavarva azok működését.

Mutatók az ellátási helyzet/hiányállapot meghatározásához

Előzetes megjegyzés: Laboratóriumonként különböző referenciaértékek lehetségesek. Vannak potenciálisan félreértelmezések is.

Ionizált kalcium (heparin vér)

Ezt a paramétert hipokalcémia (hypoparathyreosis, D-vitamin-hiány, felszívódási zavar, veseelégtelenség) és hiperkalcémia (rosszindulatú daganatok, primer hyperparathyreosis, D-vitamin túladagolás vagy hosszú ágynyugalom) határozza meg. Ez nincs nyilatkozat az élelmiszeren keresztül történő ellátás állapotáról lehetséges.

Normálérték: kalciummal módosított bevitel

Fogalommeghatározások/ajánlott mennyiségek

Megjegyzés táplálkozási szakemberek számára: A kalciumbevitelhez kapcsolódó táplálkozási diagnózisok, valamint a lehetséges okok és mutatók a Kiosztó "Kalciumot és kalciummal módosított bevitelt" tartalmaz.

Jelzések (kiválasztás)

csontritkulás

Jóváhagyott egészségügyi állítás: A kalcium segít csökkenteni a csont ásványianyag-veszteséget a posztmenopauzás nőknél. Az alacsony csont ásványi sűrűség az osteoporosis okozta csonttörések kockázati tényezője.

Laktóz intolerancia

A tej és tejtermékek elégtelen bevitele elégtelen kalciumbevitelt eredményezhet.

Lehetséges táplálkozási terápiás intézkedések

Különféle lehetőségek állnak rendelkezésre a megfelelő bevitel biztosítására és a kalcium egyensúly javítására. Az étrendi bevitel optimalizálásának mindig prioritást kell élveznie. Csak akkor, ha nem lehet kielégíteni az igényeket, további lehetőségek, például kiegészítés is mérlegelhetők.

Az étellel bevitt mennyiség optimalizálása

Az étrendi kalciumbevitel optimalizálása a legfontosabb lépés a legnagyobb tőkeáttétellel. Az élelmiszerek kalciumtartalma széles körben változhat, még egy élelmiszercsoporton belül is. Ezért tanácsos az étkezési táblázatokat használni kiindulópontként. A lehetséges egyedi intézkedések a következők:

  • Kalciumban gazdag ételek kiválasztása
  • Dúsítsa az ételeket kalciumban gazdag menüösszetevőkkel (pl. Sajt salátában)
  • Kalciumban gazdag ásványvizek kiválasztása (lásd az eszközt).

A felszívódási képesség javítása a belekben

A lehetséges egyedi intézkedések a következők:

  • Az oxálsavban gazdag ételek csökkentése
  • A kalciumban gazdag ételek kombinálása a C-vitaminban és a D-vitaminban gazdag ételekkel.
  • A fitinsavban gazdag ételek csökkentése
  • Az egészséges bél fenntartása/elősegítése

A kiválasztás csökkenése vagy a vesén keresztüli újrafelszívódás növekedése

A lehetséges egyedi intézkedések a következők:

  • Fogyasszon sok gyümölcsöt és zöldséget
  • Káliumban gazdag ételek kiválasztása

Kiegészítés

A maximális adag nem haladhatja meg az 1200–1 500 mg-ot naponta kiegészítők formájában. Kálcium-karbonát Bár a biológiai hozzáférhetősége a legjobb, a mellékhatások (székrekedés) miatt étkezés közben a nap folyamán el kell osztani, és sok folyadékkal kell bevenni. A kapcsolatokban Kalcium-citrát, laktát vagy glükonát a lenyelés ideje nincs hatással a biohasznosulásra. Ezért ezek alkalmasak arra is, hogy esténként szedjék az éjszakai csontvesztési folyamatokat.

Hormonpótló kezelés alatt vagy alatt Biszfoszfonátok a kalcium felszívódása károsodhat. A rendelkezésre állás ugyanakkor növekszik D-vitamin-Kínálat. A kiegészítők kell nem vas- vagy cink-kiegészítőkkel együtt kell venni.

Ételben való előfordulás

Különösen a kalcium jön be sajt, bizonyos Ásványvizek, gazdagodott Gyümölcslevek valamint néhány zöld zöldségek előtt. Az alacsony zsírtartalmú tejtermékekben viszont általában kevés a kalcium. A sajt tartalma nagyon különbözik: az oltósajt nagyobb mennyiségben tartalmaz savanyú sajtot. A víztartalom csökkenésével és az érettségi fok növekedésével a kalciumtartalom (puha sajt 1 2