Kalcium, magnézium, nátrium, nélkülözhetetlen ásványi anyagok, hogy formában legyenek
Körülbelül húsz ásványi anyag vesz részt a fiziológiai funkciók sokaságában. Néhányuk azonban hiányzik a jelenlegi étrendünkből.
Cink, foszfor, magnézium… Az ásványi anyagok csak a súlyunk 4% -át teszik ki, de kulcsfontosságú elemek, amelyek számos fiziológiai funkcióba beavatkoznak. Vas nélkül nincs hemoglobin (az a fehérje, amely oxigént szállít a vérben); nincs DNS, az öröklődés molekulája, nincs foszfor; és nincs izomösszehúzódás kalcium, kálium és magnézium nélkül.
Ami a csont mineralizációját illeti, nagy mennyiségű kalciumot, valamint foszfort és magnéziumot igényel. Ezenkívül a legtöbb ásványi anyag több szinten működik. A magnézium önmagában tehát több mint 300 biokémiai reakcióban vesz részt: részt vesz a lipidek és a glükóz metabolizmusában, a fehérjék szintézisében.
Gyakori hiányosságok
Az ajánlott napi adagok szerények lehetnek - néhány tíz mikrogrammtól néhány grammig - ezek az alapvető tápanyagok még mindig hiányoznak az étrendünkből. Az elmúlt harminc évben négy nagy epidemiológiai vizsgálat vezetett ugyanazokra a megállapításokra: a franciák nem elegendő mennyiségű magnéziumot, cinket és vasat fogyasztanak.
A 2000-es években a Suvimax-tanulmány (a vitamin- és antioxidáns-ásványi anyagok pótlására vonatkozóan) kimutatta, hogy a férfiak 6% -ának és a nők 8,4% -ának volt vérmagnézium-hiánya; A nők 23% -a, elégtelen vasraktár; cinkhiányos népesség 8% -a.