Kalcium Új referenciaszintek csecsemők és gyermekek számára; CleanKids magazin
(segédeszköz) - Mennyit kell bevennie az embernek naponta? A német anyanyelvű táplálkozási szakszövetségek foglalkoztak ezzel a kérdéssel, és meghatározták az ásványi anyag bevitelének jelenlegi referenciaértékeit. Új tudományos eredmények kerültek beépítésre az értékelésbe.
Kalciumban gazdag ételek: tej és tejtermékek
Mennyiségét tekintve a kalcium a legfontosabb ásványi anyag az emberi testben. Többek között fontos a csontok és a fogak szerkezete és stabilitása szempontjából. Az ajánlott beviteli szintek a legtöbb korcsoportban változatlanok maradtak. Napi 1200 mg-os adaggal továbbra is a legtöbb kalciumra van szükség a 13 és 18 év közötti tizenévesek számára, mivel testük gyorsan növekszik. Felnőtteknek, terhes és szoptató nőknek napi 1000 mg kalciumot kell fogyasztaniuk. A referenciaértékek megváltoztak a csecsemők és a kisgyermekek esetében. Négy-tizenkét hónapos csecsemőknek napi 330 mg (korábban 400 mg) bevitele javasolt. A négy-hét éves gyermekek napi 750 mg-ot (korábban 700 mg-ot) szedtek.
Bármely életkorban az ajánlott kalciumbevitel kiegyensúlyozott étrenddel fedezhető, természetesen kalciumban gazdag ételekkel. Ez elsősorban a tejet és a tejtermékeket, valamint a különféle ásványvizeket tartalmazza. Például egy negyed liter tej és két szelet ementáli sajt (50–60 g) több mint 1000 mg kalciumot ad. Az ásványvíz akkor jellemezhető kalciumban gazdagnak, ha literenként több mint 150 mg kalciumot tartalmaz. Az olyan zöldségek, mint a brokkoli, kelkáposzta, rakéta és édeskömény, valamint egyes diófélék (mogyoró, brazil dió) szintén magas kalciumtartalommal rendelkeznek. Testünk azonban nem tudja felhasználni a növényi eredetű élelmiszerekből és a tejtermékekből származó kalciumot.
A tápanyagbevitel D-A-CH referenciaértékei meghatározzák azokat a tápanyagokat, rostokat, energiát és vizet, amelyeket az egészséges emberek szükségletalapú étrendjébe be kell építeni. A D-A-CH azt a három országot jelenti: Németország (D), Ausztria (A) és Svájc (CH), amelyek szakosodott társadalmai kiadják ezeket a referenciaértékeket.
Heike Kreutz, www.aid.de
www.dge.de/pdf/ws/Referenzwerte-2013-Calcium.pdf
segédfüzet "Vitaminok és ásványi anyagok - erős csapat", rendelési sz. 61-1364, ára: 4,00 euró,
www.aid-medienshop.de
háttér
Forrás: wikipedia.de - A szöveg a GNU Free Documentation License alatt érhető el
Nem minden kalcium, amelyet étkezés útján fogyasztanak, felszívódik a gyomorban. Az emberek a kalcium körülbelül 30% -át szívják fel az ételből, de ez a százalék az étel összetételétől függ. Más tényezők is befolyásolják a kalcium felszívódását. A felszívódás hatékonysága csökken a kalciumbevitel növekedésével. Növekvő csecsemőknél és gyermekeknél a felszívódás mértéke akár 60%, mivel a csontképződéshez sok kalciumra van szükségük. A felszívódás mértéke a felnőtteknél 15–20% -ra csökken, a nők szükségessége a terhesség alatt ismét növekszik.
A nem megfelelő kalciumbevitel kockázati csoportjai a fiatal nők, a terhes nők, a szoptató nők és az idősek. [26]
A D3-vitamin elegendő mennyisége előfeltétele annak, hogy a szervezet nagyobb mennyiségben tudja felszívni a kalciumot. A kalcium felszívódását az oxálsav, a fitinsav és sóik (oxalátok, fitátok) egyidejű ellátása csökkenti. A kalcium a vizelettel ürül, így a magas fehérje-, asztali só-, kávé- vagy alkoholbevitel növeli a kalcium kiválasztását.
A specifikus aminosavprofil - különösen a kéntartalmú aminosavak - meghatározza az ételfehérjék kalciumuretikáját (elősegíti a kalcium kiválasztását a vesén keresztül). Az ilyen aminosavakból az anyagcserében képződő szulfátok növelik a vizelet savasságát, ami azt jelenti, hogy nagyobb mennyiségű kalcium választódik ki a vizelettel. A kéntartalmú aminosavak megtalálhatók az állati eredetű élelmiszerekben, valamint az olyan növényekben, mint a gabonafélék.