Kalcium-glükonát E 578 - felhasználás; hatás

Tartalomjegyzék E 578 kalcium-glükonát

Népszerű termékek boltunkból

A kalcium-glükonát (angol neve: kalcium-glükonát) a glükonátok egyike. Ezek viszont a glükonsav sóit jelentik, és kémiailag a glükonsavból nyerik őket. Az E 578 E szám a következő kategóriákba tartozik:

felhasználás

  • Stabilizátorok
  • Savasságszabályozók
  • Savasítószerek
  • Komplexképző szerek

Milyen tulajdonságokkal rendelkezik a kalcium-glükonát (E 578)?

Az E 578 E szám számos tulajdonsággal rendelkezik: Egyrészt könnyen oldódik vízben. Másrészt megváltoztathatja az ételek ízét. Ezenkívül a kalcium-glükonát lehetővé teszi a pH-érték csökkentését. Ez a tulajdonság viszont biztosíthatja az ételromlás leállítását vagy lassítását. Ezenkívül az E 578 E-szám sűrítőket és gélképző szereket támogat. Mivel ezeknek az anyagoknak a hatását fokozhatja a glükonsav sója.
Az E 578 E ásványi anyag kalciumvegyület, amelyet glükonsavból nyernek. A molekula képlete C12H22CaO14.

Hol használják a kalcium-glükonátot (E 578)?

Az E 578 E-számot savasság-szabályozóként és enyhe savanyítószerként, valamint komplexképzőként és stabilizátorként használják. A kalcium-glükonát számos ételhez engedélyezett. Ezek tartalmazzák:

  • Gyümölcstermékek
  • cukrászda
  • Desszertek
  • Alkoholmentes italok
  • A kalcium-glükonát alkalmazási területei nem korlátozódnak ezekre az élelmiszerekre. Ezenkívül az anyagot étrend-kiegészítőkben és kiegyensúlyozott étrendben használják. Néha megtalálható az állateledelekben is.

Megjegyzések a kalcium-glükonátról (E 578)

E 578
.
eredet?.
Használja biotáplálékban?.
Gluténmentes?.
Allergiahelyettesítőként?Az adalékanyag nem használható allergiahelyettesítőként. .
Allergiás potenciál?Nem, ennek az adalékanyagnak nincs allergiás potenciálja. .
Megengedett napi adag?

dagad

Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium: Adalékanyagok E-számuk szerint Link
Eisenbrand, Gerhard/Schreier, Peter: RÖMPP Lexicon Food Chemistry Link
Grimm, Hans-Ulrich: Az élelmiszer-csapda - Hogyan manipulálja az élelmiszeripar az élelmiszer-összeköttetésünket
Marquardt, Maria: Az élelmiszerek táplálkozási élettana: Az egészséges és mérgező élelmiszer-összetevők a fókuszban
Sahm, Hermann/Stahmann, Klaus-Peter/Takors, Ralf/Antranikian, Garabed: Ipari mikrobiológiai kapcsolat