Kalinkas Blog Hollandaise Dukan szósz, alacsony szénhidráttartalmú és súlyfigyelőknek - Kalinkas Blog
Üdvözöljük Kalinka blogjában.
Inga vagyok, akit nagymamám szeretettel Kalinkának nevez. 2012 óta veszek részt alacsony szénhidráttartalmú étrendben - először a fogyás érdekében, a Hashimoto-diagnózisom óta főleg az egészséges életmód és a testsúly fenntartása érdekében. Aki szeret kreatívan főzni, és az ételekről és a táplálkozásról gondolkodni szeretettel vár itt!
- cipó
- desszert
- tojás
- Fagylalt és semifreddo
- hal és tenger gyümölcsei
- Hús és csirke
- zöldségek
- Fűszerek
- Sütemények és sütik
- Tészta és pizza
- Saláták
- Turmixok és turmixok
- Uzsonna és falatozás
- Mártások
- Levesek
- vegán
- Vegetáriánus
- Karácsonyi sütés
- tudsz
- Hollandaise
- alacsony szénhidráttartalmú
- Súlyfigyelők
- Tábornok
- tudsz
- Dukan PP (tiszta fehérje)
- tojás
- Hús és csirke
- zöldségek
- Hashimoto diéta
- LCHF
- Alacsony szénhidráttartalmú (tiszta fehérjetartalmú ételek), például Verona titka
Itt, a Pfalzban a spárgaágyakat már fóliával borítják, és csak napokba telhet, mire az első spárga rendelkezésre áll.
Várakozásom szerint ma van holland szósz, ezúttal karfiollal és csirkével.
Többször készítettem a hollandaise szósz dukan változatát.
Hollandaise alacsony szénhidráttartalmú
Ha nem ismeri a hollandaise szósz dukani változatát, akkor ez nagyon egyszerű:
- 1 tojássárgája
- 1 teáskanál dijoni mustár
- 2 evőkanál citromlé
- 50ml alacsony zsírtartalmú tej
- aki szereti 1 evőkanál Exquisa 0,3% -ot (akkor a szósz krémesebb lesz)
- friss tárkonyt
- Forraljon fel egy edény vizet, vegye ki a tűzhelyből, és akasszon bele egy fémtálat (vagy használhat bain marie-t).
- Keverje össze a tojássárgáját, a mustárt és a citromlevet a tálban, és melegítse.
- Tegye vissza az edényt a tűzhelyre, és keverés közben hagyja megvastagodni.
- Adja hozzá a tejet vékony folyamban, és keverje tovább.
- Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és friss tárkonnyal.
Ha szereted a krémesebb mártást, belekeverhetsz 1 ek Exquisa-t. Tökéletes PP mártásként csirkével vagy zöldségekkel.
E változat és a vajasabb alacsony szénhidráttartalmú változat között van egy másik Súlyfigyelő változat:
- 2 db csirke tojás, tojássárgája
- 2 evőkanál víz
- 75 g vaj, olvasztva
- 2 teáskanál citromlé
- 1 csipet jódozott só
- 1 csipet fekete bors, frissen őrölt
Elkészítés (1-2 adag)
- Egy kis fémtálban habverővel vagy elektromos kézi keverővel felverjük a tojások sárgáját és a vizet, amíg a keverék világos sárga lesz.
- Tegye a tálat vízfürdőbe (ne forrjon, csak pároljon), és addig verje, amíg a keverék sűrűvé nem válik.
- Vegye ki a tálat, és keverje tovább
- Lassan keverjük bele az olvasztott vajat, és ízesítsük citromlével, sóval és borssal.
Hollandaise alacsony szénhidráttartalmú
Ha bőségesebbnek tetszik és alacsony szénhidráttartalmú ételt fogyaszt, a következő holland mártást készítheti:
- 1/2 teáskanál csirke alaplé
- 1 evőkanál víz vagy 1 evőkanál friss csirkehúsleves (én mindig az Alnatura élesztőmenteset használom)
- 1 evőkanál fehérbor (ha nem akarja kinyitni, vegyen még egy evőkanál citromlevet)
- 1 evőkanál citromlé
- 1 csipet só, bors és xucker/xilit
- 3 tojássárgája
- 100g olvasztott vaj
- 3 evőkanál édes tejszín
A legjobb, ha a mártást bain marie-ban készítjük. Ha nincs ilyesmi, tegyen egy fém tálat egy fazék forró víz tetejére!
- Egy tálban habosra keverjük a húslevest, a bort, a citromlevet, a fűszereket és a tojássárgáját az elektromos habverővel vagy kézi keverővel.
A keverék nagyon halványsárgává válik. - Addig verjük, amíg sűrűsödni nem kezd.
- Keverés közben keverje bele az olvasztott vajat.
Ezt vékony folyamán és igazán következetes ütéssel kell megtenni, különben az egész összeomlik. - Vegye ki a tálat a vízfürdőből, és hígítsa fel a krémmel (így változtathatja a mártás állagát).
Szeretem a spárgával és a karfiollal való holland ételt ... mi a kedvenc változatod?