Kalmár ételszótár
A német nyelvhasználatban a tengeri élőlények több típusát a polip általános kifejezés alá sorolják. A lábasfejűek családjába tartoznak. A kalmárok, gyakran tintahalnak, tintahalnak és polipoknak nevezik a kulináris élvezetek szempontjából. Az úgynevezett tengeri ételeket különböző módon lehet elkészíteni, és csemegének tekinthető.
A tintahalakat főleg csápjaikból ismerhetjük fel, más néven csápokat. A fej és a törzs összeolvad.
Polip fajok
A különböző tintahalfajokat elsősorban a csápjaik száma alapján különböztetik meg. Míg a tintahalnak és a tintahalnak tíz csápja van, a polipnak csak nyolc. További különbségek:
- Méret: A tintahal a tintahal legkisebb változata, mivel csak 20-40 centiméter magas. A szépia viszont elérheti az 50 centiméteres testhosszat, míg a polipok különféle fajokra vannak felosztva. Hatalmasak lehetnek, de a közös polipok általában 70 centiméterre nőnek.
- Megjelenés: A kalmároknak enyhén hegyes, ék alakú szőrzetük van, két uszonyuk és csőrük van. Tíz csápja tapadókorongokkal van borítva, és azok behúzhatják őket. A tintahal palástja lapos és ovális alakú. Nekik is van egy csőrük, amelyet tíz csáp és uszony vesz körül. Van tintatáskájuk is. A polipok vastagabbak, nem rendelkeznek uszonyokkal és lekerekített fejjel.
- Előfordulás: Minden polip tengeri lény, és a föld minden óceánjában előfordul. Míg a tintahal szabadon mozog a vízben, a tintahal és a polip főleg a tengerfenéken van.
Használja a konyhában
A tintahal az olasz, spanyol, görög és ázsiai konyha hagyományos összetevője. Az állat kabátja és csápjai egyaránt fogyaszthatók. A hús vagy sült, vagy grillezett. Népszerű előkészítési módszer a kabát karikára vágása, kenyérsütése és sült tintahal karikáként szolgálják (gyakran calamari néven). Egyéb receptek a tintahal között:
- Polip saláta
- Tintahal leves
- Tészta tintahal
- Tintahal rizottó
A tintahal festékét ma is használják a tészta tésztájának színezésére.