Kalmár tartármártással; és sós
Könnyű és nagyon ízletes vacsora, de kifinomult aperitif a halétel melletti főétel előtt - a tintahal különböző formájú és ízű világszerte bejárja a világ összes konyháját. Kínálunk egy klasszikus tintahal receptet, tartármártással és salátával tálalva, amelyet két lépésben és három mozdulattal készíthet el, amikor csak kedve tartja.
Felkészülési idő: 30 perc
Hozzávalók 4 adaghoz:
- növényi olaj sütéshez
- 2,5 g frissen őrölt fehér bors
- 210 g pesmet panko (japánul)
- 1 citrom, 8 szeletre vágva
A tartármártáshoz:
- 300g jó minőségű majonéz
- 50 g kapribogyót megmosva, lecsöpögtetve és apróra vágva
- 50 g pácolt uborka, apróra vágva
- 2 evőkanál friss kapor, apróra vágva
Hogy-hogy:
1. lépés: Öntsük az olajat egy mélyebb serpenyőbe (töltsük fel félig), és lassú tűzön melegítsük, amíg el nem éri a 190˚C-ot.
2. lépés: Keverje össze a lisztet, a sót és a borsot egy tálban. Másikban keverje össze a tojást vízzel, amíg homogén mártást nem kap.
3. lépés: Szeletelje a tintahalat 5 mm vastag karikákra. Vegyünk egyenként 6 gyűrűt, engedjük át a lisztkeveréken, mártsuk bele a tojás alapú mártásba, végül a panko zsemlemorzsába.
4. lépés: Süssük meg a tintahalat, darabonként 6 darabonként. Hagyja őket a serpenyőben, amíg jól megbarnulnak, és aranybarna színt kapnak. Vigyázzon nagyon, hogy az olaj megfelelő hőmérsékletű legyen - ha túl hideg, a tintahal olajos lesz, ha túl forró, akkor a felületen megég, mielőtt bent főzne. Sütés után tegye a tintahal darabokat papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat.
5. lépés: Készítsük el a tatárszószt: az összes hozzávalót egy közepes méretű tálba keverjük.
6. lépés: Tálaljuk a tintahalat az elkészített mártással és salátával.