Kalmárfőzés titkai
Hogyan kell főzni a tintahal
Finom, fehérjékben, vitaminokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben gazdag finom és finom csemege került terítékre az ókori Görögországban, szárnyas halnak nevezve ezt a puhatestűet. Az alacsony kalóriatartalmú (86 kalória/100 gramm), a magas tápérték és a test javát szolgáló képesség a tintahalból népszerű étel lett azok számára, akik fogyni és javítani szeretnének. Hogyan főzzünk ízletes tintahalat úgy, hogy díszítsék az ünnepi asztalt? A tenger gyümölcseinek elkészítésének számos módja és receptje van, de ezek mind néhány közös ponton alapulnak, amelyeket minden háziasszonynak tudnia kell. Sokan meg vannak győződve arról, hogy nagyon nehéz elkészíteni a tintahalat, de ez egy téves vélemény, amelyet a gyakorlatban el kell adnia.
Meddig kell tisztítani a tintahalat?
A kezeletlen tintahal jobbnak tekinthető, mert a gyárban végzett tisztítás után a puhatestűeket hőkezelésnek vetik alá, és megmerevednek. A mediterrán emberek tudják, hogyan kell megfelelően tisztítani a tintahalat, frissen vagy fagyasztva, először szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben kell őket felolvasztani, majd egy percig forrásban lévő vízzel felönteni (ezalatt a bőr csökken), felönteni forrásban lévő vízzel és a tintahalat hideg víz. Ezt követően könnyedén eltávolíthatja a hajtogatott bőrt, eltávolíthatja a madzagot, a belsejét - és a tintahal megfőzhető. Ez a legjobb módja annak, hogy a tintahal lágy, gyengéd és lédús legyen.
Finomított, főzetlen tintahal főzése
Adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet a vízhez, várjuk meg a víz forrását, gördítsük ki a tintahal tetemet és 10 másodperc múlva távolítsuk el. Amint a víz újra forr, ugyanezt tegye a második hasított testtel, a harmadikkal és az összes következő kalmárral. Ahhoz, hogy megértse, hogyan kell megfelelően elkészíteni a tintahal filét, csak ki kell próbálnia ezt a módszert, és akkor meg fogja érteni, hogy miért nem sikerült az összes előző módszer. Kiderült, hogy a hosszú hőkezelés (3-5 percen belül) megfosztja a tintahal ízét és táplálkozási tulajdonságait, és gumivá változtatja, amelyet nem lehet megrágni.