Kalória articsóka
Hány kalória egy articsóka ?
Az articsóka egy tövis nélküli, vadon élő bogáncs, zöldségnek tekinthető, melegen vagy hidegen is tálalható. A mediterrán medencében őshonos, és szárával (ehetetlen) hatalmas virágrügye különbözteti meg. Zöld, pikkelyszerű levelek tövét és magját fogyasztjuk, finoman megszabadulva "szénájától", amelyet hosszú bézs szálai (hibátlan bogáncsvirágok) jellemeznek. Átlagos tápértéke 100 g-ra 47 kcal, amely 3,3 g fehérjét, 0,2 g lipidet és 11 g szénhidrátot tartalmaz. Íze, édes és keserű is, hasonlít a csicsókaéra és sós. Ennek oka az inulin jelenléte, amely egy jellemző édes anyag, amelyet megosztanak. Az articsóka számos fajtája különbözik egymástól kúpos vagy kerek megjelenésében, zöld vagy lila színében pedig olyan regionális nevek képviselik, mint a nagy camus de Bretagne vagy a provence ibolya. Abban az időben barométerként szolgált Dél-Franciaországban, mert a jó időre vagy az esőzések megjelenésére nyílt és záródott. Az articsókát májustól novemberig szüretelik.
Az articsóka előnyei és hátrányai
Az articsóka mérsékelten energikus zöldség, de alacsony kalóriatartalma és magas rosttartalma, amely serkenti a béltranzit, érdekes diuretikus erőt kölcsönöz neki a fogyókúrás étrend részeként. Jó ásványi anyag-forrás is. Káliumot, kalciumot, foszfort, magnéziumot és nátriumot tartalmaz. Nagy mennyiségű B9-vitamint tartalmaz, amely előnyös az idegrendszer számára, és meglehetősen kevés C-vitamint, valamint béta-karotint tartalmaz. Az inulin jelenléte az articsóka szénhidrátjaiban azonban rosszul tolerálható, mert nehezen emészthető. Ezért ajánlatos nem enni túl sokat a puffadás elkerülése érdekében.