Kalória az élelmiszerekben - többet tartalmaz, mint ami a címkén szerepel
Sok fogyókúra igyekszik ellenőrzött módon fogyni a zsírból, miközben fenntartja azt az izomtömeget, amiért keményen megdolgozott a felépülés fázisában. Nyilvántartást vezetnek arról, hogy pontosan mennyit esznek, és biztosítják, hogy naponta néhány száz kalóriát fogyasszanak, mint amennyit elégetnek. Végül azonban semmi sem történik, a szerelem kezeli csak nem akar eltűnni. De ennek pontosan mi az oka? Ennek egyik oka lehet a különféle élelmiszerek címkéin feltüntetett helytelen információ. Úgy tűnik, hogy a gyártók gyakran kevesebb kalóriát sorolnak fel termékeik táplálkozási táblázatában, mint amennyit valójában tartalmaznak!
2013-ban a New York-i filmrendező, Casey Neistat kiadott egy videót "Kalóriadetektív"Ez egy ötperces klip, amely gyakorlatilag kötelező mindenki számára, aki egyrészt fogyni akar, másrészt vakon bízik az élelmiszeriparban.
Neistat öt olyan terméket vásárolt, amelyet szeret enni, és elvitte a Columbia Egyetem kutatóihoz, akik viszont pontosan elemezték, hogy az étel mennyi kalóriát tartalmaz. Természetesen meglepetés merült fel ennek során, mert a termékek több kalóriát tartalmaztak, mint amennyit a gyártó a címkén feltüntetett. Ha mind az öt ételt ugyanazon a napon fogyasztaná, akkor 548-kal több kalóriát fogyasztott volna, mint amennyit a címkén ígértek. A szóban forgó kísérlet kicsi és magától értetődő videóját angolul a bejegyzés végén találja.
A kutatások azt mutatják, hogy az élelmiszeripar nagyon gyakran hazudik, amikor az élelmiszer kalóriaértékéről van szó - természetesen természetesen a késztermékek esetében. 2010-ben a Tufts University kutatói közzétettek egy kapcsolódó elemzést, amelyben 40 különféle ételt vagy szupermarketet vásárolt ételt teszteltek. Meg kell említeni, hogy az egyesült államokbeli éttermek feltüntetik ételeik tápértékét is.
A meghatározott kalóriák szinte mindig meghaladták a gyártó és az eladó specifikációit. Az alábbi ábra az éttermekből származó termékek statisztikáját mutatja.
A vízszintes tengely az étterem által jelentett kalóriák számát mutatja. A függőleges tengelyen láthatja a kutatók által ténylegesen meghatározott kalóriák számát. Ha a függőleges tengely értéke 0, akkor minden rendben van. Bármi, ami felett vagy alatt van, százalékban megadott eltérések.
Az alábbi ábra szupermarketek termékeire vonatkozik. Ismételten a tényleges értékek ritkán egyeznek a címkén szereplő információkkal.
Az elemzett termékekről további adatok találhatók a következő táblázatban:
A kutatók tanulmányukat az alacsony kalóriatartalmú étkezésekre korlátozták. Sejteni lehet, hogy ezeket az ételeket a helyes értékekkel látták el, de a valóságban átlagosan körülbelül nyolc százalékkal több táplálkozási energiát tartalmaztak, mint azt a táplálkozási táblázat jelzi.
Sajnos hasonló tanulmányok Európából nem ismertek, de a gyanú szerint az itteni helyzet sem tökéletes. Az amerikai kísérletek eredményeit azonban nem lehet átvinni. De gyakran hallasz eleget olyan sportolókról, akik úgy tűnik, mindent jól csinálnak, és még mindig nem fogynak. Nem ritkán közvetlenül feltételezik, hogy egyszerűen túl sok kalóriát fogyasztottak el, ami kétségtelenül igaz a végén, de lehet, hogy egyáltalán nem szándékos.
A megoldás egyszerű: Az ételek nagy részét magának kell elkészítenie és főznie, természetes alapanyagok felhasználásával. A késztermékeket általában kerülni kell. Az olyan élelmiszerek tápértékét, mint a burgonya, a zöldségek, a gyümölcs, a hús és a tojás, életkorra rögzítették. Ezenkívül a természetes ételeket tartalmazó étrend logikailag sokkal egészségesebb!