Kalória édeskömény táplálkozási tények és energia
33 kcal
Táplálkozási édeskömény
| Fehérje | 2,4 g |
| zsír | 0,5 g |
| szénhidrátok | 2,8 g |
| ebből cukrok | 0,4 g |
| Rost | 3,9 g |
| Energia sűrűség | 0,3 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 33 kcal/138 KJ |
Energiaeloszlás édeskömény
| Fehérje | 10 kcal/40 KJ |
| zsír | 4 kcal/19 KJ |
| szénhidrátok | 11 kcal/47 KJ |
| ebből cukrok | 2 kcal/7 KJ |
| Rost | 8 kcal/33 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 0,3 kcal/g |
édeskömény
Ha úgy gondoljuk, hogy az édeskömény (latinul: Foeniculum vulgare) az egyetlen növény a nemzetségében, minden bizonnyal magányos létezésről lehetne beszélni. Mivel ez egy ernyő, számos gyógynövényhez és zöldséghez fűződnek kapcsolatok. Itt kell megemlíteni a koriandert, a köményt és az ánizsot, de a sárgarépát és a zellert is.
Édeskömény vegetatív értelemben
Az édeskömény kétévente, néha évelően virágzik, és a lágyszárú növény növekedési magassága eléri a két métert is. Az édeskömény gumóból vagy hagymából nő, és számtalan apró sárga virággal ajándékozza meg magát. Ha azonban le szeretné szedni a zöldségeket, kerülje a virágzást, mert különben túl kevés energia hajt bele a gumókba.
Ezért az édesköményt csak június közepéig szabad elvetni, majd novemberben betakarítható. A növényeknek azonban sok melegre van szükségük, így a szőlőtermő területek különösen alkalmasak.
Hűvösebb éghajlaton a telepítés idejét előre kell hozni, hogy több nyári nap álljon rendelkezésre. Itt feltételezzük, hogy márciusuktól előre lépnek, májustól pedig kiültetik őket.
Közepes étkezőként az édeskömény megtermékenyíthető egy kis komposzttal, amennyiben a nitrogénellátás nem túl erős. Hasonló mértékletességet kell mutatni öntözéskor is, amelyet rendszeresen kell végrehajtani. A könnyű fagy nem károsíthatja a növényeket, ezért az enyhe télen még mindig betakaríthat. Betakarításkor a gumók nagyon hamar beérnek. A hosszabb várakozás azonban nagyobb növekedést és így magasabb terméshozamot biztosít.
Az édeskömény összetevői
Az édeskömény csak 31 kcal/100 gramm fűtőértékkel alkalmas étrend alatt történő alkalmazásra. A zsírtartalom rendkívül alacsony, 0,2 százalék, a fehérje és a szénhidrát 1,2 és hét, a rost pedig 1,9 százalékot tartalmaz.
Figyelemre méltó a magas C-vitamin koncentráció: a nátrium, a vas, a cink és a magnézium is biztosítja, hogy a zöldség egész körben egészséges legyen.
Édeskömény, mint zöldség-, fűszer- és gyógynövény
Az édeskömény pusztán zöldséggé történő csökkentése nem igazolná a termesztett növény sokszínűségét. Még a fajták esetében is különbséget tesznek a zöldségfélék és a fűszeres édeskömény között, ami aztán a felhasznált növényrészekben is megmutatkozik.
Azok, akik értékelik az édesköményt zöldségként, a gumókat használják, amelyeket nyersen, főzve vagy sütve is fogyaszthatnak. A legtöbb esetben a zöldségeket hal mellé szolgálják fel, de tésztaételekhez is alkalmasak.
Fűszerként használva a gumók kevésbé igényesek, mint a magok. Az édesköménymagot használhatjuk teaként vagy - az ánizshoz hasonlóan - kenyérben sütve és ételek ízesítésére. Végül vannak olyan italok is, amelyekben abszint vagy pástétom található, amelyben édesköményt használnak az íz lekerekítésére.
Gyógynövényként az édeskömény jótékony hatással van a gyomor- és bélproblémákra, de itt-ott köhögés elleni szirupként is alkalmazzák. Végül meg kell említeni az édesköménymézet, amely csodákra képes a megfázás ellen.
A jelenlegi tudományos ismeretek alapján nem tanácsos édeskömény teát használni terhes nőknek, szoptató anyáknak és gyermekeiknek. Ennek oka az időnként előforduló metilugenol és ösztragol, amelyekről azt állítják, hogy rákkeltő hatásúak.
Édeskömény történelmi szempontból
Az édeskömény eredetileg a Földközi-tengerből és Nyugat-Ázsiából származik. A termesztés elsősorban Olaszország déli részén, Spanyolországban és Franciaországban, de Németország melegebb régióiban is megtörténik.
A növény már az ókorban is jól ismert volt, és még az ókori kínai orvoslásban is gyógynövényként használták. A legrégebbi ismert felhasználás Kr.e. 3000-ig nyúlik vissza. Abban az időben Mezopotámiában jelent meg először a növény, de még az ókori görögök is tudtak a tejképző hatásról a szoptatás alatt.
Hasonló fajták: Koriander | Sárgarépa Ánizs | zeller