Kalória mandula táplálkozási tények és energia
611 kcal
Tápláló mandula
| Fehérje | 18,0 g |
| zsír | 55,0 g |
| szénhidrátok | 5,0 g |
| ebből cukrok | 5,0 g |
| Rost | 12,0 g |
| Energia sűrűség | 6,1 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 611 kcal/2560 KJ |
Hatalomelosztó mandula
| Fehérje | 72 kcal/302 KJ |
| zsír | 495 kcal/2074 KJ |
| szénhidrátok | 20 kcal/84 KJ |
| ebből cukrok | 20 kcal/84 KJ |
| Rost | 24 kcal/101 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 6,1 kcal/g |
Következő étel: Mákos kalória
Étel mandulához
Mandula
Gyakran ugyanabban a leheletben említik őket, mint a dióféléket, de botanikai szempontból a Prunus nemzetségbe tartoznak. Manduláról (latinul: Prunus dulcis) beszélünk, amelyet a szilva, a meggy, az édes meggy és az őszibarack közeli rokonainak tekintenek.
Mandula botanikai szempontból
A mandula virágzik egy cserjén és egy fán egyaránt. A gyümölcsök alakjától függően két és nyolc méter közötti magasságot érnek el. A mandula virágát kellemes illat jellemzi. Rózsaszín-fehér színével öt szirom is vonzó látvány. Emiatt a mandula virágát szó szerint sok régióban ünneplik, és az egyik a "rózsaszín hetekről" beszél. Különösen népszerű a Mallorca Baleár-szigetek, ahol a mandula már januárban és februárban virágzik. Ebben az országban azonban a rajongóknak márciusig és áprilisig kell várniuk.
A virágok végül csonthéjasokhoz vezetnek, amelyek vastag, fonnyadt hajukkal észrevehetők. Itt vannak hasonlóságok az őszibarackkal, bár a mandula sokkal kisebb. Az érési idő júliusban vagy augusztusban van, de akkor csak a magokat szedik be és használják fel.
Ha mandulát akar termeszteni, akkor ügyeljen a meleg és napos helyre. A növények nem bánják az aszályt, de a talajnak magas mésztartalmúnak kell lennie. A mandula virágzásának talajának tápanyagszegénynek és légáteresztőnek kell lennie. Kint a mandulának csak tíz Celsius fokos hőmérsékleten kell állnia, és a fagyot mindenáron el kell kerülni.
A mandula egészséges?
A mandula esszenciális zsírsavai miatt különösen egészséges. Ezen kívül vannak folsav, magnézium, kalcium és réz, valamint B-vitaminok és E-vitamin. Végül másodlagos növényi anyagokat, az úgynevezett polifenolokat is rögzítenek.
Óvakodjon a keserű mandulától!
A mandula különlegessége édes és keserű formában való előfordulásuk. A fogyasztóvédelem szempontjából legfeljebb öt százalékos keserűmandula megengedett egy csomagban. Különösen a gyermekeknek kell körültekintőnek lenniük, és ha lehetséges, ne egyenek keserű mandulát. Ennek oka a hidrogén-cianid vagy amigdalin tartalom és a kapcsolódó toxicitás. Ezenkívül van aflatoxin, amely azonban csak őrölt mandulában jelenik meg penészképződéssel.
Végül a mandula mindig tartalmaz szalicilsavat, amelyre néhány ember allergiás.
Mandula a konyhában
Kulináris szempontból a mandulát mind nyersen, mind pedig desszertek és sütemények összetevőjeként használják. A magas fehérjetartalom miatt a vegetáriánusok és a vegánok is szívesen használnak mandulát, és például a tejet mandula tejjel helyettesítik. A mandulát gyakran használják lisztpótlóként az alacsony szénhidráttartalmú étrendben.
Ezenkívül mandulaolajat állítanak elő, és a mandulavaj is nagyon népszerű néhány országban.
A mandula eredete és elterjedése
A mandula története Kr. E. 2000 körül nyúlik vissza. Kína trópusi régióit szokás feltételezni az eredetnek. A mandulát először a Biblia említette, ahol egyiptomi fáraók ették meg őket. Az ókori Görögországban a mandulafát Cybele istennőhöz rendelték, és az arabok és Nagy Károly is megbecsülték a mandulát. A szimbolikában a mai napig a mandula a Szeplőtelen Fogantatás mellett áll.
Jelenleg a mandula elsősorban az Egyesült Államok Kalifornia államából, Spanyolországból és Olaszországból származik. Ezenkívül Pakisztán és Irán a gyümölcs fő exportőrei közé tartozik. A mandulát Németországban is termesztik, de többnyire csak a bortermő területeken találhatók meg.
Hasonló fajták: szilva | Meggy | Cseresznye | őszibarack