Kalória, n; Ne tegye fel a fontokat - Jogging-International
Írás
A fizikai erőnlét, a sport erőfeszítései, a fogyás és a diéta együtt járnak a kalóriabevitel és a kiadások közötti egyensúly fogalmával. Az egyensúlyhoz kapcsolódó jelenségek megértése egy dolog. Rabszolgakönyvelővé válni egy másik ...
Damien Galtier sportdietetikus
Úgy gondoljuk, hogy ismerjük őket, mivel mindent el akarunk sajátítani: az edzés fázisaitól a tányérig, a súlyszabályozáson keresztül, a kalóriák, igaz, nagyon jelen vannak a mindennapi életünkben. Az alak fogalma elménkben is gyakran kapcsolódik a súly kifejezéshez, amely maga a "kalória" szóra emlékeztet. De mit tudunk róluk valójában? Rövid áttekintés.
Kalória és súlykontroll:
Gyermekkorban és serdülőkorban a súly párhuzamosan változik a csont, az izom, a víz növekedésével stb. Felnőttkorban rendszeresen és nagyon sematikusan kijelentik, hogy a súlyt az élelmiszer-ráfordítás és az energiafelhasználás egyensúlya szerint kezelik. Az élelmiszer-bevitel az élelmiszer által biztosított kalória; az energiafogyasztás: izmos munka, hőszabályozás a belső hőmérséklet 37 ° C körüli szinten tartására, függetlenül a külső "meteorológiai" körülményektől, emésztési munka és különösen az alapvető anyagcsere, vagyis a kalóriafogyasztásunk, hogy a vér "keringjen", a szív "ver", a tüdő "lélegzik", a máj "működik" stb.
Az egyensúly akkor érhető el, ha teljes mértékben kiaknázzuk azt, amit eszünk; ha nem, két lehetőség: vagy hízunk, vagy fogyunk.
A súlyszabályozás valójában egy kicsit összetettebb, mint az energiaegyensúly fogalma, mert a testen belül létezik egy szabályozási mechanizmus, amelyet úgy hívnak, hogy "ponderostat". Termosztátként működik (innen ered a neve), hogy testtömegünket előre beállított érték körül tartsa (a híres "alapérték", ahogy az angolszászok hívják). Ez a szabályozás fogalma segít megmagyarázni nemcsak az egyének egyenlőtlenségét az ételekkel kapcsolatban, hanem azt a tényt is, hogy egy adott kontextusban az ember súlya általában stabil érték körül áll.
Valójában azáltal, hogy hormonális és anyagcsere-módosítások egész sorát hozza be, hogy ezeket a híres energia-inputokat és -kimeneteket többé-kevésbé a maga módján beállítsa, ez a szabályozás többségünk számára óriási pontosságú, ami néha arra késztet, hogy egy vágy, hogy úgy nézzünk ki, mint egy karcsú Apollo, amikor arra vagyunk programozva, hogy enyhén bevonjuk. A divatos étrendet ezért elkerülhetetlenül hosszú távú kudarc fogja elválasztani. !
Ne feledje azonban, hogy ha általában azért hízunk, mert túl sokat eszünk, néha előfordul, hogy ennek a ponderosztátnak a rendellenességét hormonális, pszichés, környezeti zavarok okozzák ...
Akárhogy is, nyilvánvaló, hogy a "fogyás" akarása némi kalóriakontrollhoz vezet. Ők biztosítják a szív, az agy és az izmok megfelelő működéséhez szükséges energiát. De vajon tudjuk-e, mennyire van szükségünk? ?
Hasznos kalóriák
A test működéséhez, növekedéséhez, mozgatásához, fenntartásához vagy gyógyulásához ezért energiát fogyaszt, amelyet táplálékból merít. Néha kilojoule-ban (kJ) kifejezve, egy nemzetközi mértékegységben, kissé olyan, mint az euró pénzért, az ételek energiahatékonyságát ismertebb módon kilokalóriákban (kcal vagy "C" nagybetűs kalóriákban) értékelik, kicsit a A francok olykor sokunk számára könnyebbek. A kalória tehát az a mértékegység, amely kifejezi az anyag által leadható hő mértékét. Ekvivalencia szempontból 1 kcal egyenlő 4,18 kJ-val.
Az ételekben négy energiamolekula található:
- szénhidrátok (vagy cukrok), amelyekből 1 gramm 4 kcal-t ad, akár lassan, akár gyorsan
- lipidek (vagy zsírok), amelyekből 1 gramm 9 kcal-t ad, akár állati, akár növényi eredetű
- fehérjék (vagy fehérjék), amelyekből 1 gramm 4 kcal-t ad
- alkohol (az egyetlen választható energiamolekula), amelyből 1 gramm 7 kcal-t ad
A kiegyensúlyozott étrend elegendő kalória bevitelét jelenti, de mindenekelőtt azt jelenti, hogy tiszteletben kell tartani a megfelelő eloszlást e különböző energiamolekulák között. Így a fehérjének a napi teljes energiafogyasztás 12-15% -át, a szénhidrátoknak 55% körül kell lennie (vagy akár 60% -ot edzés és verseny közben), a lipideknek pedig 25-30% -ot.