KALÓRIA Padlizsán kaviár
100 g padlizsán kaviár hoz:
Hány kalória van padlizsán kaviárban ?
A padlizsán kaviár mediterrán recept padlizsánból. Ezeket bőrükkel a sütőbe teszik. Aztán amint a hús megfőtt, csak meg kell kaparni és turmixolni, hozzáadva olívaolajat. Leggyakrabban padlizsán kaviárt szolgálnak fel hidegen. Aperitifként kenhető pirítósra vagy a nyers zöldségek kísérőjeként. De légy óvatos, mert a padlizsán kaviár lipidekben gazdag. Ezeket elsősorban a készítményhez hozzáadott olívaolaj biztosítja. Így a recepttől függően ez a lipidtartalom változhat. Becslések szerint azonban 100 g padlizsán kaviár csaknem 220 kcal-t ad.
A padlizsán története
A padlizsán Indiában honos. A 9. századtól elterjedt az arab világ országaiban, számos kereskedelmi út eredményeként. Spanyolországban a 11. századtól vezették be, még mindig arab-muszlim befolyás alatt. De Franciaországban a padlizsán termesztése és fogyasztása csak a 15. században terjedt el. Mert addig a padlizsánnak rossz híre volt. Valójában a paradicsomhoz hasonlóan ezeket a zöldségnövényeket veszélyesnek és mérgezőnek tartották az emberre. Ezért használták főleg gyógyászati célokra. Azóta a padlizsánt továbbra is főleg a PACA régióban termesztik. A mediterrán zöldség par excellence, a padlizsán számos déli recept alapja. Valójában az arab országokban annyira mindenütt jelen van a konyhában, hogy a szegény ember kaviárjának becézik.