Kalória szeder táplálkozási tények és energia
38 kcal
Táplálkozási szeder
| Fehérje | 0,8 g |
| zsír | 0,8 g |
| szénhidrátok | 5,0 g |
| ebből cukrok | 5,0 g |
| Rost | 4,0 g |
| Energia sűrűség | 0,4 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 38 kcal/159 KJ |
Áramelosztó szeder
| Fehérje | 3 kcal/13 KJ |
| zsír | 7 kcal/30 KJ |
| szénhidrátok | 20 kcal/84 KJ |
| ebből cukrok | 20 kcal/84 KJ |
| Rost | 8 kcal/34 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 0,4 kcal/g |
Szeder
Még akkor is, ha a szeder (latinul: Rubus sectio Rubus) kihajt számos út mentén, parlagon és erdei tisztásokon, a fekete gyümölcsök egészségi értéke nem kérdéses. Nagyon kevesen tudják, hogy csak Európában több mint 2000 különféle szeder létezik.
Szeder botanikai szempontból
Még ha a név mást is sugall, a szeder botanikai értelemben nem bogyó. A gyümölcsök inkább aggregált csülök, amelyek viszont egyes apró gyümölcsökből állnak. Ezek az egyes gyümölcsök, amelyek a szederben egyértelműen felismerhetők, hasonlóak a rokon meggyekhez, és belül is tartalmaznak egy követ.
A szeder hegymászó növényként nő, legfeljebb három méter magasra. Az egyes szárak a növények életkorának növekedésével fásodnak, és időnként számos tövis fejlődik ki bennük.
A szeder télen is megőrzi leveleit, és fehér-rózsaszínű virágokat fejleszt ki. A fekete gyümölcsök ezekből a virágokból nőnek ki az öt csészével és szirommal. Amikor éretlen, a szeder még mindig vörös és egyre sötétebb.
Annak oka, hogy ilyen sok szederfaj létezik, a szaporodáshoz kapcsolódik. Ha két növény keresztezi egymást, hibridek jönnek létre, amelyek némelyike klónként fejlődik. Néhány kivételtől eltekintve azonban a sokszínűség már régen felmerült és teljesen természetes.
A számos vad forma mellett szeder is termeszthető. Ebben az esetben a tövis nélküli fajtákra figyelnek. Biztosítani kell a rendszeres ritkítást és metszést, hogy a növények ne nőjenek be túlságosan. Ezenkívül a szedret legalább két-három méter távolságra kell elhelyezni egymástól.
A szeder ideális helye napos vagy részben árnyékos. A talajnak tápanyagokban gazdagnak kell lennie. Az ültetés egész évben történhet, a betakarítás ezután július és késő ősz között történik.
A szeder értékes összetevői
A szeder természetesen a vitaminok domináns összetevője. Mindenekelőtt az A provitamin tartalma óriási, és a C-vitamin, az E-vitamin és a B-vitaminok is bőségesen tartalmaznak. A zsírtartalom egy százalék, 1,2 százalék fehérje és 4,2 százalék szénhidrát. 100 gramm szeder 50 kcal-t tartalmaz.
A vitaminok mellett a szederben fontos a sok élelmi rost, valamint a kék-fekete színért is felelős flavonoidok vagy antocianinok. Végül a kalciumot, káliumot, magnéziumot és rézt nem szabad megemlíteni.
Finom snack és orvosság
A szeder sokféle felhasználási lehetőséggel rendelkezik. Az érett gyümölcsöket általában nyersen fogyasztják, vagy lekvármá dolgozzák fel. A betakarításkor fontos, hogy a teljesen érett gyümölcsök fényesek legyenek, mivel már nem érnek. A tárolási idő legfeljebb három nap.
Az egyéb kulináris lehetőségek mellett, mint a szeder torta, a szeder bor és a likőr, vagy a vadételek és saláták hozzáadása, a szedret is használják gyógyszerként. Plinius római tudós dicsérte a vízhajtó hatást, és a mai napig a szeder leveleit elsősorban infúzióra használják.
A szeder története
A szeder neve az ónémet nyelvből származik. A brāmberi szó a tövisre utal, és valójában a szeder már az újkőkorban és az ókorban is gyakori volt Európában. Az első termesztett fajták azonban csak a 19. században jelentek meg.
Ma a szeder főként a mérsékelt éghajlaton található meg, és virágzik Európában, valamint Ausztráliában és Amerikában.