Kalória, tápanyag tények a valódi és hamis dióról - DER SPIEGEL
Az American Heart Association az egészséges étrend részeként ajánlja a dióféléket. A WHO ezeket a terhesség alatti kiegyensúlyozott étrend egyik legfontosabb elemének tekinti. Minden anyának megvannak a maga előnyei. Áttekintés.
Eredet: Eredetileg Perzsiából származnak, ma világszerte mérsékelt éghajlaton termesztik őket.
Hozzávalók: 100 g dió 65 g zsírt tartalmaz, kedvező zsírsavaránnyal (sok többszörösen telítetlen zsírsav optimális omega-6 és omega-3 zsírsavaránnyal). Sok E- és C-vitamin, B-vitamin - jó folsav-, béta-karotin-forrás; Ásványi anyagok, például magnézium, kálium, foszfor és kalcium; Nyomelemek, például vas, réz, szelén, cink, mangán, jód, fluor. Jó fehérjetartalom.
Különlegesség: Magas polifenol tartalom, amelyek antioxidánsok.
Kalóriák: körülbelül 650 kcal/100 g
Makadámiadió
Eredet: A "diókirálynő" Ausztrália esőerdőiből származik, ma Afrikában is megtalálható.
Hozzávalók: Sok zsír (73%), kedvező összetételű, több mint 80% egyszeresen telítetlen zsírsavat, például olajsavat, csak néhány többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz - csak jó omega-6: omega-3 arány (6: 1); bőséges magnézium, foszfor, kalcium; B-vitaminok és E-vitamin; Karotinoidok; továbbá körülbelül 8 g közepes fehérje és 8 g közepes rosttartalommal. Másodlagos növényi anyagok.
Különlegesség: Alacsony szénhidráttartalmú.
Kalóriák: 703 kcal/100 g
Pisztácia (zöldmandula)
Eredet: A pisztácia a Pistacia Vera botanikai nevű fákon nő, amelyek a sumac családhoz tartoznak. Dobok előfordulása Iránban és Irakban, a mediterrán térségben, Kaliforniában.
Hozzávalók: 46 g viszonylag alacsony zsírtartalommal (sok egyszeresen telítetlen zsírsav és a többszörösen telítetlen zsírsavak közül különösen az omega-6 zsírsavak); sok növényi fehérje (kb. 21 g), kalcium, sok kálium, foszfor, magnézium; Béta-karotin, C- és E-vitamin, B-vitamin
Különlegesség: A kálium és a béta-karotin legfontosabb szállítója. De túl sok omega-6 zsírsavat tartalmaz az omega-3 zsírsavakhoz képest.
Kalóriák: kezeletlen 570 kcal, sózott 623 kcal (a különbség abból adódik, hogy a pörkölés és a sózás eltávolítja a vizet)
Eredet: A dél-amerikai esőerdőkben vadon növő brazil diófa magjai, különösen Brazília Amazonas régiójában.
Hozzávalók: Sok zsír (66 százalék) - ebből nagyrészt egyszeresen telítetlen (25,5 százalék) és többszörösen telítetlen zsírsavak (21 százalék), de többnyire omega-6 zsírsavak; sok káliumot és foszfort tartalmaz, valamint egyéb ásványi anyagokat, nyomelemeket, a szelén legfőbb szállítója; C-vitamin, B-vitaminok. Közepes fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú.
Különlegesség: A szelén nyomelem fontos enzimek része, fontos a sejtkárosító szabad gyökök elleni védekezésben és erősíti az immunrendszert.
Kalóriák: kezeletlen 660 kcal
Eredet: Eredetileg Dél-Amerikából (Peru, Brazília) származott. Botanikailag a hüvelyesek közé tartozik, így szorosabban kapcsolódik a csicseriborsóhoz, mint a mogyoróhoz.
Hozzávalók: Mint a kesudió, amelynek 100 g-ján 48 g van, a diófélék esetében is meglehetősen alacsony a zsírtartalma, sok egyszeresen telítetlen zsírsavat és omega-6 zsírsavat tartalmaz, de csak néhány omega-3 zsírsavat tartalmaz. Nagyon gazdag fehérjében (kb. 25 g/100 g földimogyoró), B-vitaminokban, E-vitaminban; Ásványi anyagok és nyomelemek, például édes mandula. A rosttartalom viszonylag magas, a szénhidráttartalom alacsony, 8 g/100 g dió. Majdnem 11 mg nátrium 100 g dióban.
Különlegesség: Ha magas a vérnyomása, figyeljen a nátriumtartalomra. Ne adjon sót a mogyoróhoz.
Kalóriák: körülbelül 561 kcal/100 g
Kesudió ("elefánttetű")
Eredet: Vese alakú magok a kesudió kesudiójában. Elsőként a brazil Tupi indiánok használták, később Indiában és Afrikában is termesztették.
Hozzávalók: Összesen csak körülbelül 42–44 g zsír/100 g, sok egyszeresen telítetlen zsírsav, többszörösen telítetlen zsírsav csak kis mennyiségben; magas fehérjetartalom (17,5 g/100 g dió), B-vitaminok, béta-karotin és nagy mennyiségben a triptofán aminosav, amelyet a szervezet nem tud maga előállítani, és amely a hírvivő szerotonin előállításához szükséges. Ásványi anyagok és nyomelemek, mint az édes mandulában.
Különlegesség: 100 g kesudióban 3,3 g/100 g a legkevesebb rostot tartalmazza, de a legnagyobb mennyiségű szénhidrátot 30 g/100 g kesudióban tartalmazza. Magas nátriumtartalom, 15 mg nátrium/100 g dió.
Kalóriák: Kezeletlen 572 kcal, pörkölt 594 kcal, sózott 621 kcal