Kalóriák A görögszéna táplálkozási tényei és energiája
428 kcal
Tápértékei görögszéna
| Fehérje | 23,0 g |
| zsír | 6,0 g |
| szénhidrátok | 58,0 g |
| ebből cukrok | 0,0g |
| Rost | 25,0 g |
| Energia sűrűség | 4,3 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 428 kcal/1793 KJ |
A görögszéna áramelosztása
| Fehérje | 92 kcal/385 KJ |
| zsír | 54 kcal/226 KJ |
| szénhidrátok | 232 kcal/972 KJ |
| ebből cukrok | 0 kcal/0 KJ |
| Rost | 50 kcal/210 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 4,3 kcal/g |
A görögszéna mellé étel
Görögszéna
A görögszéna (a latin Trigonelle foenum-graecum) valószínűleg a legtöbb ember számára ismert, ha egyáltalán, a curry fűszerkeverékek egyik alkotóelemeként, amely bármelyik szupermarketben megvásárolható. A korábbi időkben azonban a görögszéna is a rituális szertartások fontos eleme volt.
A görögszéna botanikai jellemzői
A görögszéna a hüvelyesek családjába tartozik, ezért rokon például a mezei babkal vagy a zöldborsóval. Az egynyári növény akár nyolc hüvelykre is megnő. és egyebek mellett a földbe függőlegesen növő és rendkívül erőteljesen fejlett hosszú csapgyökér jellemzi. A levelek vizuálisan emlékeztetnek a lóhere és ellipszis alakúak.
A görögszéna április és július között virágzik, a virágok többnyire világossárga színűek, amelyek időnként lilává válnak. A keskeny hüvelyesek, amelyeket a görögszéna termeszt július és szeptember között, különös figyelmet fordítanak betakarítási célokra. A hosszúkás magok sárga vagy halványbarna színűek, és intenzív illatot árasztanak, amikor kinyitják vagy az ujjak közé dörzsölik őket.
Elméletileg lehetséges a görögszéna termesztése a saját kertjében, bár a növény sikeres növekedésének előidézése érdekében figyelmet kell fordítani a helyszín különböző részleteire. Ez elsősorban napos helyeket és agyagos, nehéz talajt tartalmaz, amely tápanyagokban különösen gazdag.
A magokat a legjobban március és május között vethetjük, ezáltal a rendszeres öntözés óriási jelentőséggel bír, mivel a görögszéna kezdetben száraz talajban nem tud jól fejlődni. Amint a növény kifejlődött, nem szabad túl sok víznek kitenni, inkább csak akkor kell öntözni, ha hosszabb aszály és nagyobb hőhullámok teszik szükségessé ezt.
A görögszéna összetevői
A görögszéna összetevői attól függően változnak, hogy megvizsgálják-e a növény levelét, gyökerét vagy magját. A zsíros olajok elsősorban a görögszéna magjaiban találhatók. Ide tartoznak a linolsav és az oleinsav, valamint a lecitin és a fitoszterol. A görögszéna flavonoidokat, keserű anyagokat és vasat is tartalmaz.
A görögszéna, mint fűszer és gyógymód
A görögszéna a népszerű curry-fűszerkeverékek összetevőjeként történő felhasználása mellett elsősorban a Közel-Kelet, Spanyolország és Észak-Afrika ételeiből ismert. A magokat különféle ételekhez integrálják, így általában megpirítják vagy főzik. A görögszéna magjai eddig viszonylag kevés figyelmet kaptak az európai konyhában, ami részben a tudatlanságnak és a magok kissé keserű ízének tudható be. Ennek ellenére egyre gyakoribb, hogy az ősi fűszerek bekerülnek a jelenlegi süteménytrendekbe.
A görögszéna magjait elsősorban az orvostudományban is használják. Teának főzve segítik az étvágygerjesztést és az enyhe emésztési problémák szabályozását. Ezenkívül a görögszéna magjaiból készített teanek köptető funkciója van, ezért használják gyakran különféle megfázásokra.
A görögszéna története és elterjedése
A görögszéna számos meleg területen található a Földközi-tenger, Észak-Afrika és a Közel-Kelet környékén. De Közép-Európában és Ausztráliában is különféle vad növekedési területek azonosíthatók.
A görögszémet egészen a rézkorig művelték, ezért mintegy 6000 éves múltra tekinthet vissza. A különféle helyeken elszenesedett magvak erre utalnak. Az ókori Egyiptomban a görögszéna fontos gyógymódnak számított, és például a szülési folyamatokban, de a vallási szertartások során is alkalmazták. Az ókori Görögországban viszont a filozófusok körében népszerű volt a görögszéna magjának rágása, ami végső soron oda vezethetett, hogy a görögszéna ma is filozófus lóhere volt.