KALÓRIÁK balzsamecet
100 ml balzsamecet hozza meg:
A kalciumok száma a balzsamecetben
Az alkoholos italokból előállított borecettel ellentétben a balzsamecetet szőlőmust erjesztésével nyerik. Ezután sokkal alacsonyabb savtartalma és keserédes íze van, amely tökéletesen alkalmas saláták ízesítésére. Főleg szőlőből származó cukrokat tartalmaz és alkoholmentes. Ezenkívül csak körülbelül 100 kcal/100 g. Más szóval, 1 g balzsamecet 1 kcal-nak felel meg. Ami meglehetősen könnyű, mivel ritkán használják nagy mennyiségben. Ez az ecet különböző minőségű lehet, mivel nem védi megnevezés, kivéve azt, amely a Modenából származik. Az árak nagyon változékonyak attól függően, hogy mit vásárol.
Balzsamecet készítése
A balzsamecet előállítási folyamatának hagyományos formájában semmi irigylésre méltó a boré. De ettől eltérően az ecet előállításához használt mustot szűrés után főzik, ami elkerüli borzá történő átalakulását és koncentrálja a cukrokat. Ezután néhány évig fahordókba teszik. Az erjedési idő a legjobb eceteknél több évtizedet is elérhet. A savasság ezután évről évre eltűnik, és egyre édesebb, még koncentráltabb aromájú termékeket kap. A hordókat olyan helyen tárolják, ahol a hőmérséklet magas lehet, ami a termék koncentrációját párolgással növeli.