KALÓRIÁK Emmental

100 g Emmental hozza meg:

A kalóriák száma az Emmental-ban

Az Emmental egy hagyományos svájci sajt, amely más országokban is megtalálható, bár akkor iparilag gyártották. Tehéntejből készült főtt, préselt sajt. Körülbelül 30 g lipidet tartalmaz 100 g részében. Ezért magas kalóriatartalmú élelmiszer, amelynek még mindig az az előnye, hogy 28% állati fehérjét tartalmaz, ami ezért teljes. Ez a sajt kiváló kalciumforrás, de foszfor, magnézium, kálium, valamint A-, D- és B2-vitamin is. Ami a só mennyiségét illeti, kevesebb, mint más sajtokban, de továbbra is 0,5 g/100 g Emmental.

Az Emmental története

Az Emmental a nevét az Emme-völgyről kapta, amely a Bern kantontól keletre fekvő régió. Korábban a teljes tehéntej tartósítószerként használták. Ezért egy kerék akár 800 liter tejet is tartalmazhat, és az Emmental AOC esetében átlagosan 90 kiló lehet. Gazdag étel volt a hegyi emberek etetése, akik zord körülmények között éltek és sokat kellett járniuk. Finomítása minimum 3 hónapot igényel, de hosszabb idő után is megkóstolható. Ezután töményebb íze lesz. A svájciak általában májustól októberig vagy áprilistól decemberig tartják fenn a kóstolást, de a szupermarketekben továbbra is egész évben találkozhatunk ezzel a sajttal.

---