Kalóriák porcukor
100 g porcukor hozza:
A porcukor kalóriáinak száma
A porcukor, más néven „asztali cukor” szinte kizárólag szénhidrátokból áll, így 100 g porban 100 gramm szénhidrátot tartalmaz. 1 gramm szénhidrát, amely 4 kcal-t termel, 100 gramm asztali cukor elfogyasztása egyenértékű 400 kcal bevitelével. Az asztali cukor egy szacharóz nevű szénhidrátból áll, amely egy fruktózmolekulából és egy glükózmolekulából áll. Édesítő ereje átlagos. Valójában még viszonyítási alapként szolgál minden más típusú szénhidrát édességének megítéléséhez.
Porcukor gyártása
Az asztali cukor két magas cukortartalmú növényből nyerhető ki: cukornádból vagy répából. Először betakarítják és becsülik a cukortartalmukat a megtermelhető mennyiség előrejelzése érdekében. Ezután megkezdődik az asztali cukor előállításának ipari folyamata. A növényeket a lehető legtöbb gyümölcslé kinyerése érdekében összezúzzuk és préseljük. Ezt a levet forró vízbe öntjük, majd mésztejet adunk hozzá, és a keverékhez felesleges szén-dioxidot adunk. Ez a módszer lehetővé teszi a lében lévő szennyeződések kicsapását. Ezután elegendő a folyadékot szűrni, hogy egy nagyon tiszta gyümölcslé kinyerhető legyen. De ennek még nincs vége, mert az előző lépésben bevezetett mésztej felelős a lé meszesedéséért, ezért meg kell szüntetni a kalcium-ionokat ioncserélő gyantákon keresztül vezetve.