KALÓRIÁK quiche lorraine
200 g adag Lorraine quiche hozza meg:
Kalóriák száma a Lorraine quiche-ben
A hagyományos lotharingiai recept, a lotharingi quiche meglehetősen kalóriatartalmú étel, zsírban gazdag, és csaknem 300 kcal/100 gramm. Sós torta omlós tésztával, szalonnával, sonkával, reszelt ementálival, tojással, tejföllel, tejjel, szerecsendióval, borssal és sóval. Leggyakrabban forrón fogyasztják, mint kezdőt. Franciaországban nagyon elterjedt, legtöbbször aperitif vagy snack.
A quothe Lorraine története és fejlődése
A Quiche Lorraine francia kulináris különlegesség, de neve a német "kuchen" -ről származik, ami tortát jelent. Mivel megjelenése idején, a középkorban Lorraine német tartomány, Lotharingia volt. A quothe Lorraine első leírása kenyértésztából, tojásból, tejszínből és szalonnából készített receptet említ. Röviden, egyszerű recept a farm ételeiből elkészíteni. Akkoriban azonban a lotharingiai quiche sokkal vékonyabb volt, mint jelenleg, és nem tartalmazott sajtot. Csak akkor változott meg a quiche, miután Lorraine-on kívül elterjedt. A kenyér tésztáját ezért fokozatosan omlós tészta vagy leveles tészta váltotta fel, és a receptben Gruyere szerepelt. A puristák számára, ha sajtot adnak a készítményhez, ez már nem lotharingiai, hanem sajt quiche.