KALÓRIÁK Szardella olajban
100 g szardella olaj hoz:
Hány kalória szardella olajban ?
A szardella, egy kicsi tengeri hal, konzervolaj formájában értékesíthető a legjobban. A szardella fehérjében és zsírban gazdag. Ezeket azért hívják jó zsíroknak, mert harcolnak a rossz koleszterin ellen. Azonban az a tény, hogy a tengeri szardella olajban még több zsírt ad hozzá. A mennyiséget megszorozzuk 3-mal a friss szardellaéhoz képest. Ismét ne aggódjon, mert a felhasznált olaj gyakran olívaolaj, amely összetevő magas zsírtartalmáról is ismert. 100 g szardella olaj több mint 300 kcal-t eredményez. Mivel azonban az olajban lévő szardellát lefolyóban fogyasztják, a zsírbevitel nem lesz sokkal nagyobb, mint a friss szardella.
Konzerv szardella elkészítése olajban
A szardella olajban való tartósításának ősi módszere a következő. A friss szardella beérkezését követően a sózást elvégezzük. Ez a művelet a tengeri só lerakódását jelenti a halakra. A vizet, sót és vért tartalmazó folyadék, amelyet sós víznek neveznek. Az első, 24 órától 15 napig tartó szakasz után a szardellát kizsigerelik és megindítják. Ezután sóban pihentetik őket 3 és 12 hónap között. Mielőtt olajban konzerválják, a szardellát többször megmossák, hogy a lehető legnagyobb mértékben sótalanítsák őket. A szardella filét megemeljük, vagyis a halat kettévágjuk, a farkát és a csontokat eltávolítjuk. A szardellát csak ezután lehet olajban konzerválni.