Kalóriaszámolás Miért nem függenek a diéták a kölni energiaegységektől?
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
Még nincs fiókja? Regisztráljon itt
Az Ön személyes területe
Előfizető állapota: Jelenleg nincs aktív előfizetés
PLUS előfizetőként hetente több mint 250 KStA-PLUS cikkhez férhet hozzá
Hetente több mint 100 PLUS cikkhez férhet hozzá, és élvezheti prémium cikk nézetünket
Kérjük, aktiválja fiókját
profil
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
Hírlevél
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozás kezelése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
Halott és sérült: Az autó száguldozik a gyalogos zónán Trierben
"Legnagyobb hiba az orvostudományban": Miért nem segít a kalóriák számlálása a diétákban?
Írta: Jörg Zittlau
Olyan egyszerűen hangzik: Fogyassz kevesebb kalóriát, mint amennyit elégetsz! De végül a mérleg ismét kibékíthetetlen. Az ok: elfogyott a kalória. Tanulmányok azt mutatják, hogy amikor a fogyásról van szó, az inkább az élelmiszer feldolgozási szintjétől - és a bélflóránktól függ.
Nyissa meg az alkalmazást az okostelefonon, irányítsa a kamera lencséjét a Zürich Geschnetzelte-re, nyomja meg a ravaszt - és valamivel később a kijelzőn megjelenik, hogy éppen 600 Kcal-t fogyaszt. A napi 2200 Kcal energiafogyasztással ez azt jelenti, hogy 1600 továbbra is nyitva áll a többi étkezéshez. Így este 180 kcal sörrel kényeztetheti magát anélkül, hogy tagadná a folyamatban lévő diétaprogramot. Ígéretesnek hangzik. De valószínűleg nem fog működni.
Az egységszámolásnak napja volt, amikor a fogyásról van szó - legalábbis a kalóriák számításakor.
Mivel a kalóriatartalom és a kalóriatartalom-mentesség ideális módja a karcsúsításnak. "A mögöttes elmélet talán az orvostörténet egyik legnagyobb hibája" - állítja Jason Fung kanadai nefrológus és étrendszakértő. Mert nemcsak az, hogy az iparosodott országokban egyre több a túlsúlyos, bár a piacon folyamatosan vannak új ötletek a kalóriacsökkentésre. "A tudományos adatok is azt mutatják, hogy ez a módszer kudarcot vallott" - hangsúlyozza Fung.
Ehhez aktuálisan hozzájárul a kaliforniai Stanford Egyetem tanulmánya, amelyhez 609 túlsúlyos alanyot kifejezetten arra utasítottak, hogy ne figyeljenek étrendjük kalóriaértékére és adagméretére. Ehelyett kerülniük kell a hozzáadott cukrot, a finomított liszteket, a készételeket és más iparilag feldolgozott termékeket.
Minden a megfelelő étrenden múlik.
Az egyéves megfigyelési időszak végén a vizsgálat résztvevői átlagosan hat kilogrammot fogyottak. Kalóriaszámlálás nélkül. "Megkérdezték, hogy mikor mondanánk meg nekik, hogyan lehet csökkenteni a kalóriabevitelüket" - számolt be Christopher Gardner, a tanulmány vezetője. - De nem tettük meg.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
Jürgen Klopp alvásedzője: Ezzel a nyolc tippdel sokkal pihentebb leszel reggel
Rövid távú gondozás, mentesség, tájékoztatás: Hirtelen szükség van ápolásra - a rokonok itt találnak segítséget
Szaggatott éhomi étrend trend: Hogyan fogyott Eckart von Hirschhausen 10 kilót három hónap alatt
"Kövér idő" után: Hogyan fogyott Björn Heuser énekesnő több mint 40 kilót
Ehelyett konkrét tanácsokat adtak a magasan feldolgozott élelmiszerek elkerülésére. Ne vásároljon brownie-t és chipset csak azért, mert azokat „Alacsony zsírtartalmú” vagy „Alacsony szénhidráttartalmú” (kevés szénhidrát) címkével látja el. "Inkább kerülniük kell a brownie-t és a chipset, mert megsértik a feldolgozott élelmiszerek elkerülésének tükrös szabályát" - mondja Gardner. Olyan szabály, amelyet a tesztelt személyeknek nyilvánvalóan nem volt nehéz betartaniuk. Inkább az a megkönnyebbülés érvényesült, hogy nem is kellett gondolkodni a kalóriákon.
Ami már foglalkozik a kalóriacsökkentés gyakori kudarcának egyik fő okával: Sok odafigyelést és fegyelmet igényel, ami sok embert eláraszt, vagy akár nyomás alá helyezi őket. Arról nem is beszélve, hogy az ételt ekkor potenciális kalóriabombának tekintik, de nem az élvezet és az élvezet forrásának, ami azt jelenti, hogy hiányoznak az agy számára lényeges motiváló tényezők, amelyek a pozitív ingerekre irányulnak. Nem hiába mutatta ki a Súlyfigyelők megbízásából egy felmérés, hogy ötből négy, fogyni vágyó nő már leállította a diétát.
A fogyáshoz a lehető legkevesebb feldolgozatlan étel szolgál.
A pszichológiai magyarázatok mellett élettani magyarázatok is vannak a kalóriafogyasztás gyakori kudarcára. Mert ezt a test stresszként érzékeli, amelyre választ kell adni. "Minél nehezebb a kalóriabevonás" - figyelmeztet David Ludwig a bostoni Harvard Közegészségügyi Iskolából, "annál energikusabban fogja ellensúlyozni a szervezet". Ez magában foglalja azt, hogy az anyagcserét energia-megtakarítás céljából leállítják, és fordítva, az éhség fokozódik az energiaellátás érdekében. Ennek eredményeként csak néhány héttel azután, hogy elkezdi csökkenteni a kalóriát - és jóval azelőtt, hogy nyilvánvalóvá válna a fogyás - fáradt és nem hajlandó mozogni. És végül a táplálkozási szakember, Ludwig szerint "összeomlunk egy fagylalttal a kanapén".
Ezenkívül az étel nem adja meg nekünk a kalóriákat egy az egyben. A testnek sok energiára van szüksége például egy nyers sárgarépa megemésztéséhez. A rágással kezdődik, a gyomornedv kiválasztásán keresztül folytatódik a bélizmok erőszakos összehúzódásáig. A felhasznált energiát le kell vonni a végső számlán szereplő sárgarépa kalóriáiból.
Másrészt, ha a zöldségeket főzik, rostjaikat és összetett szénhidrátjaikat úgy bontják le, hogy már nem igényelnek sokat az emésztőrendszertől. A végszámlában a főtt sárgarépa, de más főtt ételek is lényegesen több kalóriát szolgáltatnak, mint a nyers zöldségek. És ez még inkább igaz az élelmiszeripar feldolgozott termékeire: a turmix végül több energiát is szolgáltat, mint a megfelelő mennyiségű gyümölcs vagy zöldség.
Gardner számára egyértelmű: „Ha kevesebb problémát akarsz elérni a testsúlyoddal, akkor a termelők piacán vásárolj természetes ételeket, és ne a szupermarketből származó, jól feldolgozott készételeket.” A tápanyagok súlyozása viszont nem számít. Gardner tanulmányában az alacsony zsírtartalmú étkezők annyit fogyottak, mint az alacsony szénhidráttartalmúak, egyszerűen azért, mert több feldolgozatlan étel volt a tányérjukon. A tesztalanyok génjei viszont nem tették lehetővé következtetések levonását az étrendi sikerükről. Tehát nem hibáztathatja a genetikai sminket, ha nem tud fogyni.
Energiafeltételek
Fizikai szempontból a kalória az a hőmennyiség, amely egy gramm víz egy Celsius-fokkal történő felmelegítéséhez szükséges. Ezért használták korábban a fűtési rendszerek teljesítményének jelzésére.
A kalóriát táplálékként vezették be annak fiziológiai fűtőértékének, vagyis annak az energiának a számszerűsítése érdekében, amelyet testünk nyerhet belőle az anyagcsere során.
Gyakran beszélünk azonban kalóriákról, annak ellenére, hogy valójában a kilokalóriákat (Kcal) értjük. Tehát, ha egy gyümölcsjoghurt szigorúan véve 150 kcal-t ad nekünk a bögre címkéje szerint, akkor nem 150, hanem 150 000 kalóriával lát el minket.
A tudósok egyébként a joule-t részesítik előnyben a kalória helyett. De általában még mindig megtalálhatja mindkét nevet az élelmiszer-csomagoláson, mert az ügyfél még nem barátkozott meg a joule-val. Ez egyenértékű alig 4,2 kalóriával.
Azonban kinek nyomja őket: a bélflóra, vagyis a baktériumok állandó vendégei az alsó emésztőrendszerben. Mivel összetételük határozza meg, hogy végül hány kalória kerül a szervezetbe. A Rhode Island-i Providence-i Miriam Kórházban egy súlyos bélbetegségben szenvedő nőt átültettek némi bélflóra túlsúlyos, de egyébként egészséges lányától. Ennek eredményeként az anya meggyógyult eredeti betegségéből, de meghízott is. Ezt még a kemény testmozgás és a diéták sem tudták megakadályozni.
Tehát teljesen fogyni lehet egy vékony rokon bélflóra beültetésével. Végül ez azt jelenti, hogy egy darab székletet kap a donortól. Talán meg kell próbálnia, hogy ne fogyasszon többé ennivalót.