Kanadai juharszirup Merian
Kenésként, müzliben, vajként vagy mint a klasszikus a palacsinta és gofri felett? A kanadai juharszirup minden ételhez jó ízű. Legalábbis, ha a québecieknek - a kanadai tartomány mintegy 7,5 millió lakosának - megvan az útja. Több mint büszkék hagyományos termékükre. De nemcsak Kandában, hanem a világ számos más országában is az ínyencek csepegtetik a barna-arany édesítőszert az ételeikre a méz alternatívájaként. Ha a kanadai Québec régióban utazik, akkor ne hagyja ki az úgynevezett cukrászda megnézését, ahol az édesítőszert készítik. Velünk talál kirándulási tippeket és információkat a juharszirupról.
Érdemes röviden tudni a juharszirupról
- A juharfának 35–60 évig kell növekednie, mielőtt betakaríthatnák.
- A fa nedvének betakarításához kis fémszelepeket rögzítenek a fákhoz.
- A juharfa évszakonként körülbelül 40 liter juharnedvet bocsát ki.
- 40 liter juharléből kb. 1 liter juharszirupot készítenek.
- A lé színe információt nyújt a minőségről és az ízről: az A vagy AA fokozatú könnyű szirup nagyon jó feldolgozottságot jelent, és gyakran enyhe ízű, a sötétebb külsejű szirup általában nagyon erős íze van, és ipari célokra használják.
- Tisztán természetes termékként a szirup számos ásványi anyagot tartalmaz, amelyek csak a főzés során vesznek el.
- Összetevői: 100 ml körülbelül 60 g szacharózt, 90 mg kalciumot, 185 mg káliumot, 25 mg magnéziumot és 2 mg vasat tartalmaz, és körülbelül 345 kalóriát tartalmaz.
- Európában a juharszirupot gyakrabban cukorvízzel hígítva kínálják. Vásárláskor ellenőrizze, hogy a termék 100% -ban tiszta juharszirupból készült-e. A legjobb, ha kiváló minőségű organikus márkákat használunk.
Kanadai juharszirup - gyártás
A barnaarany édesítőszert a cukor juhar nedvéből nyerik - egy fafaj, amely főleg Kanadában található. A fákat csak tavasszal (február végétől április elejéig) lehet csapolni az olvadás alatt. Pontosabban, amikor a fákban tárolt keményítő cukorrá válik. Amikor a betakarítás esedékes, a termelők lyukat fúrnak a kéregbe. Ezután egy rögzített csap biztosítja, hogy a színtelen juharlé kifolyjon. Egy konténerbe kerül, mielőtt az úgynevezett cukorházba vagy cukornádba kerülne. Ott az alapanyagot a következő 24 órán belül fel kell dolgozni, hogy ne kezdjen erjedni. Ezért nem sok idő marad a gyártásra.
A folyékony cukorlé lassú forralással több órán át sűrűsödik. A víz elpárolog és a cukor karamellizálódik, ami a szirupnak édes ízét és arany színét adja. El kell ismerni: a szirup cukortartalma magas, és szinte semmilyen vitamint nem tartalmaz - így ez csak kis mennyiségben egészséges. A juharszirup azonban több ásványi anyagot tartalmaz, mint a közönséges asztali cukor, ezért jó helyettesítője a cukornak. A gyártási folyamat végén egy tipikus juharsziruppalackba töltik - és a kanadai juharszirup készen áll.
Tények a québeci juharszirupról
- A világszerte értékesített juharszirup mintegy 80 százaléka Québecből származik.
- Körülbelül 7000 juharfarm van Québecben, több mint 40 millió fával.
- Az erdőben található hagyományos fa kunyhókat (cukor kunyhókat), amelyekben a juharszirupot generációk óta készítik, cukorházaknak vagy cukorházaknak is nevezik.
A quebeciek magasra emelik a fejüket a juharszirupjuk körül. Régiójában nagy hagyományokkal rendelkező termék. A világszerte értékesített juharszirup mintegy 80 százalékát a kelet-kanadai tartományban állítják elő. Körülbelül 7000 juharfarm van itt, több mint 40 millió fával. Kiemelt jelentősége a gazdaságok között: a "Sucrerie de la Montagne" Montréaltól nyugatra. De érdemes meglátogatni más cukorkákat is.
Látnivalók Quebecben: Látogasson el a hagyományos cukorkákba
Izgalmas kirándulóhelyek kicsiknek és nagyoknak: